维生素要怎样吃才健康

发布时间:2016-11-29 23:23

维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物。维生素是人体必须的元素,那么要怎么吃才是健康的?

1 少吃高草酸的飲料及食物,例如:可可、橘子汁,葡萄汁、草莓汁、鳳梨汁、甜菜、杏仁、腰果、葡萄乾。

2 過量之維他命D,會引起高鈣血症。

3 尿酸過高會形成結石,所以治療尿酸過高是絕對必要的。

4 多喝水,而檸檬酸鉀長期服用,可預防草酸鈣結石,但必須在醫師指示下服用。

5 避免食用高鈣、高草酸的飲料及食物,例如,麥芽製飲料、牛奶、巧克力、粗麥做成的食物、烤餅、草莓、葡萄乾、沙丁魚、蝦、蚌、蛤、碗豆湯,蔬菜如蘆筍、乾豌豆、四季豆、甜菜、芥菜等。

维生素要怎样吃才健康

维生素要怎样吃才健康

維他命B12/治療貧血引起青春痘

維他命B12可促進製造紅血球,協助中樞神經系統的運作,早在1958至1960年,在瑞士舉行的醫學會中就已提出,維他命B12會引起青春痘的報告,最近在加州的地區性婦產科醫學會中廣泛的被提出來研討,因懷孕婦女的貧血需要注射維他命B12來補充營養,此外,缺乏B12也會帶來憂鬱症。

維他命B12的每日建議量(RDA)是2.4微克,維他命B12在蛋、肉類、魚、乳酪類、動物蛋白質均有,孕婦如每星期兩次,連續注射三周的維他命B12,額頭就會開始長青春痘,如果連續注射,青春痘也會持續的增加,直到將維生素B12的針劑,停止使用後八天,這些青春痘才逐漸消失。

此外,維他命B12仍廣泛的用來治療肝臟方面的疾病,或疲勞、食慾不振、消瘦、手術後補充營養,甚至治療關節疼痛方面。

高鈣 /可從飲食補充 人們骨質的形成,在年輕時就已底定,有些學者專家認為16歲以後,就要開始補充鈣質,所以每天最好攝取800到1000毫克的鈣,以防年老時的骨質疏鬆症。

老年人腸胃吸收鈣質的能力減弱,加上骨質流失速度變快,所以應多補充鈣。老年人最好每天攝取1500毫克的鈣,而且最好以日常飲食為鈣的攝取來源。而高鈣的食譜是最好的飲食鈣來源,例如:深綠色蔬菜─青江菜、芥菜、可連骨吃的香魚、柳葉魚、紫菜、芝麻、乳製品等,都是含有高鈣的食材。此外,富含人體必需胺基酸的蛋白質如魚、瘦肉、豆類等,都可幫助鈣的吸收。而酸性的食物也有助於鈣的吸收,所以含維他命C的水果也可加入菜中。在熬大骨湯時,也可加入醋,使骨質更容易自骨頭釋出。

醫學研究人員發現,油脂會使鈣質皂化,所以攝取高鈣餐時,所使用的油脂量不宜太多,而纖維會加速消化,而減少鈣質的吸收,因此,在食物中若含有高纖維的食物,鈣含量也要相對提高。此外,鐵質也會影響鈣質吸收,所以食用高鈣食物時,應避免同時攝取高鐵食物。 預防骨質疏鬆

/鈣片與維他命D不可缺 骨質疏鬆是一種影響全身骨骼的疾病,而且是最近十幾年來才被人們所認識及重視的健康問題。

目前成千上萬的美國民眾,未能攝取足夠的維他命D,這個問題在冬天更嚴重,因為全美多數地區的陽光都不夠強烈,致使人體無法把陽光變成使骨骼強健所需的維他命D,又近年來美國民眾罹患皮膚癌的危險,也顯著增加,曬太陽不再是獲得維他命D的安全方法。而以食物取代維他命D並非易事,因為維他命D豐富的食品不多。

美國的小兒科醫師,已敦促吃母乳的嬰兒服用維他命D的補充劑,以避免發生佝僂病。醫學專家指出,造成成人骨骼脆弱的「骨質疏鬆症」,無法藉目前的每日攝取建議量(RNA)來預防。

目前所知維他命D豐富的食品,其最佳的天然來源如鮭魚等,脂肪多的魚類、內臟、蛋黃和菇類及多吃含鈣的豆腐、黃豆製品、牛奶及奶製品、骨湯。

「骨質疏鬆症」如何補救,最簡單及有效的方法之一是,堅持每周三次,每次30分鐘的步行運動,並服用鈣片及維他命D相輔相成。

素食者/維他命B群很重要 根據營養學專家分析,素食的內容蔬菜、水果、米麵的成分占80%,蛋白質及油質各占10%,所以素食者蛋白質的攝取量顯著偏低。吃素的人不能吃魚、肉之類的食物,所以蛋白質的來源大多來自豆類及豆腐,而豆類被胃腸的吸收不如肉類,往往不如預期之量,所以素食者對蛋白質的攝取,可以用蛋白粉(Protein Power)來代替。蛋白粉大致有三種,即植物蛋白粉、大豆蛋白粉及奶蛋白粉。

素食者不能吃三文魚(Salmone),所以缺乏E.P.A.,補充的方法是吃海菜(Sea Vegetable)。每周吃三至五次的燕麥片(Oatmeal),因其含有G.I.A.(Gamma Inolenic Acid),它在脂肪酸的代謝過程中是很重要的。

素食者因不能吃魚、肉常有貧血的現象,所以補充鐵劑(Ferrm)、葉酸(Folic Acid)及B12絕對有必要,其中以維他命B群的使用,尤其不可或缺,如此才能維持正常的體能運作。

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