导语;今天小编就给大家推荐一道美味下饭的菜，土豆炖茄子尖椒，下面就跟着小编一起做起来吧!

土豆炖茄子尖椒怎么做

主料：土豆(黄皮)250克

辅料：茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克

调料：酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)20克

土豆炖茄子尖椒制作：

1. 将长茄子去蒂，洗净，切成块;

2. 土豆去皮切滚刀块;

3. 葱、姜切丝，蒜切片备用;

4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;

5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段;

6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁;

7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤(400克)，放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精;

8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。

功效：