挑选菠萝的方法及菠萝的做法

发布时间:2017-05-13 09:38

菠萝颜色鲜艳漂亮,味道酸甜可口,深受大众喜爱,那么 如何从一堆黄灿灿的菠萝中挑选出最香甜多汁的一个呢?大家知道菠萝皮要怎么削吗?大家又知道菠萝有什么做法吗?今天,小编为大家整理了菠萝的挑选方法以及一些做法,希望能够帮到大家!

挑选菠萝的方法及菠萝的做法

菠萝的挑选方法——看菠萝叶

就是菠萝头部的那堆扎手的叶子。

新鲜的菠萝叶子,应该是翠绿色的,并且很锋利,坚硬。

建议大家挑选的时候,主要挑选菠萝叶整齐,垂直而立的。这样的菠萝一般都是刚摘的

如果叶多是枯黄色的,就不要挑选了。

菠萝的挑选方法——看菠萝外皮

菠萝的外皮是一棱一棱的,很有规律排列。

如果菠萝外皮上有伤,甚至有口子,大家还是换个挑选吧,这种的里面会有酸味的。

菠萝的外皮是非常坚硬的,可以很好的保护里面丰富的果肉,如果摸起来软软的估计是时间非常久的了。

大家挑选时候,挑选手感硬是的,而且没有伤痕的菠萝。

菠萝的挑选方法——看菠萝的颜色

一般有青绿色的,还有就是黄色的。

喜欢吃脆摧的,并且带些酸味的可以挑选,青绿色的。

而喜欢吃甜口的,就要挑选外表是黄色的,那种深黄,里面是非常甜的。

菠萝的挑选方法——看菠萝的重量

因为菠萝表皮非常硬,而且头部还有立起的叶子,所以很沉。

大家挑选小菠萝的时候,重量要在一斤以上的才可以挑选,要不会很生的。

挑选大菠萝的时候尽量不要超过3斤,太大的,吃起来会很硬而且没有那种甜度和口感。

菠萝的挑选方法——菠萝的底部

也就是根部,如果是新鲜的应该是黄色偏黑色为主。

一般存放久了的菠萝底部会出现水痕,很湿,甚至有霉斑。

建议大家挑选时候,尽量挑选干燥,黄色为主的根部。

怎样削菠萝皮

1)先不把菠萝叶切掉,这样削菠萝比较好削,用大刀从菠萝的表皮从上往下削下去。

2)不要切太深,差不多1cm,别浪费果肉哈。

3)差不多削到剩下一些菠萝眼,然后继续削皮。

4)直到把所有表皮都大概削掉, 再削菠萝的叶子处的表皮。

5)全部大概削完就是这样的。

6)认真观察下,会发现菠萝身上的菠萝眼的分布规则,所以取小把水果刀以倾斜45°左右的菠萝眼轻轻剔除菠萝眼。

7)剔除一排后就是这样的。

8)以此类推把剩下的继续削完。

9)然后把菠萝叶子切掉,再切成几等份。

椰香菠萝炒饭

主料

米一杯水一杯

椰浆半杯半杯3片

冻豌豆1杯菠萝半个

鸡蛋1个

调料

黄油少许盐1勺

做法步骤

1把米淘洗干净后加水1杯和椰浆半杯煮熟

2菠萝顺长对半切开,挖空果肉

3挖出的果肉切成小丁,用淡盐水稍稍浸泡一下;冻豌豆室温解冻备用

4鸡蛋一个打散成蛋液,炒散备用

5培根片煸出油分,煎至表面有些焦脆后切成小方片备用

6煮好的米饭捣散备用。同时锅内融化20G黄油

7放入捣散的米饭翻炒均匀,米饭要颗粒分明

8.加入菠萝丁和豌豆翻炒几分钟

9加入炒蛋和培根炒匀,加1茶匙盐调味。起锅,装在挖空的菠萝中即可

10闻到香气的时候就可以起锅了。

烹饪小窍门

这里的1杯是烘焙单位1cup=240ML

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