香菇按品论质，分为花菇、厚菇、薄菇三种。每种又可分为大菇、中菇、小菇，一般以中花菇质量最优。美味的香菇鸡腿应该要怎么做呢?接下来，小编跟你分享香菇鸡腿的图解做法。

香菇鸡腿的制作食材：

主料

鸡腿

1个

鲜香菇

200g

胡萝卜

1个

大米

2量杯

辅料

油

适量

盐

适量

青椒

适量

花椒

适量

大茴

适量

干辣椒

适量

姜

适量

鸡精

适量

白糖

适量

生抽

适量

老抽

适量

蚝油

适量

蒜苗

适量

香菇鸡腿的做法步骤：

1.鸡腿洗净去骨，大米先提前泡1个小时

2.所以要用的洗净切好备用

3.用生抽料酒少许盐加花椒和大茴香腌制20分钟

4.电饼铛里放油，腌制好的鸡肉放在里面煎至两面金黄备用

5.把胡萝卜和香菇焯水备用

6.砂锅擦干锅内壁抹油，把泡好的米加水倒入，水超过米一个指节就可以 了，大火把水烧开改小火7--8分钟

7.这时锅内放少许油，炸姜和干辣椒

8.放青椒翻炒再放香菇

9.最后放胡萝卜大火快速翻炒几下就行了，本身已经焯过水了，放少许盐和鸡精备用

10.米冒大泡时滴几滴油用筷子搅匀以免糊锅

11.等米有蜂窝状时把炒好的香菇和胡萝卜倒入盖在上面，再把煎好的鸡块放上面

12.用少许蚝油生抽和白糖加水调汁，浇在上面小火继续5分钟左右，里面水收干就行了

香菇的介绍：

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质：香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。

由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。

香菇菌盖伞形，直径3—6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。

香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香，为优良的食用菌。

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