糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。那么你知道糯米的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的糯米的营养价值及功效，希望对你有帮助!

糯米的简介

糯米在北方叫江米，在南方叫糯米，为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的;按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。但糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。

糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

另外，人们常用糯米做酒，糯米制成的酒可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。

糯米的相克表

相搭食物：

糯米+乌鸡一起食用滋阴补肾。

糯米+赤小豆一起食用可以改善脾虚腹泻和消水肿

相克食物：

糯米+鸡肉一起吃会引起身体不适

糯米+鲜枣一起吃会温中祛寒

糯米的热量表

热量：348大卡

蛋白质：7.3克

脂肪：1克

碳水化合物：78.3克

膳食纤维：0.8克

维生素B1：0.11毫克

维生素B2：0.04毫克

烟酸：2.3毫克

叶酸：7微克

维生素E：1.29毫克

钙：26毫克

磷：113毫克

钾：137毫克

钠：1.5毫克

镁：49毫克

铁：1.4毫克

锌：1.54毫克

硒：2.71微克

铜：0.25毫克

锰：1.54毫克

糯米的功效

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

一、.滋补佳品

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

一、缓解脾胃虚寒

适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

三、糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

糯米的营养价值

糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。含钙高，有很好的补骨健齿的作用。富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米的选购

选购过程中应该是米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。

糯米的保存

可放在干燥、密封效果好的容器内，可以在容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫，并且要置于阴凉处保存即可。

糯米的烹饪技巧：

在蒸煮糯米前要先浸两个小时。煮过头的糯米就失去了糯米的香气原味，时间不够久糯米口感便会过于生硬。糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。