海鲜味道鲜美，口感独特，营养丰富，今天，小编为大家整理了海鲜的几种做法，希望大家喜欢!

海鲜做法——韭菜炒海肠

原料：

中等个头的海肠250克，韭菜150克。

调料：

盐、味粉、色拉油各适量。

做法：

1、把海肠用上述方法处理干净后，切成长约5厘米的段，焯水待用。

2、韭菜洗净，也切成长约5厘米的段，待用。

3、把海肠段焯水两秒，倒起。

4、用锅扫沾少许色拉油，把锅扫遍，下韭菜，干炒至7成熟时，再倒进海肠段，用盐、味粉调味后翻炒均匀，即可倒在笊篱上滤一下水份，装盘上菜。

海鲜做法——温拌海肠

原料：

大个头的海肠500克，黄瓜200克。

美极蒜味汁：

把味极鲜酱油260克，姜丝10克，味精5克，香料油20克调匀，放进少许拍蒜、美人椒，入冰箱放一晚即成。

做法：

1、黄瓜洗净，去皮去囊，切成长约10厘米的段，焯水后置于深盘内垫底。

2、把美极蒜味汁连拍蒜、美人椒舀适量出来，加热待用。

3、把海肠用上述方法处理干净后，切成长约10厘米的段，焯水，趁热用“2”拌匀后置于黄瓜上，把“2”也倒进深盘内即可上菜。

海鲜做法——芦笋马蹄炒扇贝

原料：

新鲜扇贝6个(总重500克)，芦笋400克，马蹄50克，甘笋花少许。

调料：

盐、鸡粉、芡粉、麻油、胡椒粉、生油各适量。

做法：

1、把扇贝开壳取肉，去掉裙边、内脏，洗净后吸干水份，待用。

2、芦笋洗净后取切去老硬部份，尖嫩部份斜切成长约4厘米的段，待用。

3、马蹄洗净去皮，切成四方薄片，待用。

4、往芡粉内加入盐、鸡粉、麻油、胡椒粉，先调好一碗碗芡，待用。

5、把芦笋段用少量油盐水炒至7成熟时，再放入马蹄片和甘笋花，炒至芦笋段8成熟时一起倒起。

6、热锅冷油，倒起油后把扇贝肉生煎至8成熟时，倒进“5”，然后左手慢慢注入芡粉，右手不断用锅铲翻炒食物，以让芡粉能够均匀地包裹住每一块食物，最后开大火把食物炒香即可装盘上桌。

海鲜做法——佛手瓜拌扇贝裙

原料：

扇贝裙边50克，佛手瓜100克，红椒圈少许。

调料：

盐、味粉、鸡粉、香油、芥末油、胡椒粉各适量。

做法：

1、把扇贝裙边用刀刮干净污点与粘液，洗净后切成长约10厘米的段，待用。

2、佛手瓜去皮去核，切成丝，用盐、味粉、鸡粉、芥末油拌匀后，置于碟子里垫底。

3、把扇贝裙边用沸水汆烫1—2秒，倒起后甩干水份，用盐、味粉、鸡粉、胡椒粉、香油拌匀后置于佛手瓜上，撒上红椒圈即可上桌。

海鲜做法——蛋黄酱焗扇贝

原料：

大连扇贝4个(约合500克)，炒香黑芝麻少许。

调料：

好乐门纯正蛋黄酱500克，龟甲万字酱油100克，普通辣度青芥末50克。

做法：

1、把所有调料混合调匀而成法式蛋黄酱，待用。

2、扇贝开壳取肉，去掉裙边、内脏，洗净后吸干水份，待用。

3、扇贝壳只要一边，用百洁布拭擦干净后，焯水待用。

4、把扇贝肉用少许盐和白胡椒粉简单调味后放在扇贝壳上，蛋黄酱用圆嘴花袋挤在扇贝肉上，入预热的烤箱用180度烤20分钟即可取出装盘，最后撒上少许已炒香的黑芝麻，上桌。