想必大家对鳗鱼都不会陌生吧，大家习惯怎么烹饪鳗鱼呢?今天，小编就为大家介绍一下好吃的鳗鱼做法，希望大家喜欢!

三杯鳗鱼的做法

材料

鳗鱼1条，蒜头10瓣，老姜1条，辣椒2个，九层塔适量，酱油露1/2杯，胡麻油2大匙，米酒1/2杯，冰糖2大匙

做法

1.取沙锅加热倒入麻油，将姜片及蒜头爆香。

2.鳗鱼入锅略炒，加入调味料后等汤汁收干。

3.汤汁收干前再加入九层塔焖香即可上桌。

酸梅蒸鳗鱼的做法

材料

白鳗鱼，酸菜，酸梅，葱丝，姜丝，辣椒

做法

1.鱼洗净切小块

2.酸菜泡一下水，垫在盘底，酸梅捣碎拌入鱼中，上锅蒸10分钟

3.葱和姜切丝，辣椒切圈，洒到鱼上面，再蒸一分钟出锅

4.锅洗干净，烧热油淋在葱姜丝上面就可以上桌了

鳗鱼饭的做法

材料

冷冻烤鳗鱼一条200g，白饭2碗，味啉3大勺，清酒3大勺，日式酱油3大勺，蜂蜜2大勺

做法

1. 在锅中倒入味啉、清酒和日式酱油煮开。

2. 待酒精味稍微挥发后再倒入蜂蜜，让酱汁滚上1、2分钟，至略微收稠，倒入碗中待用。

3. 在平底锅内滴上几滴油，将锅烧热后，将解冻过的烤鳗鱼皮朝下放进去。

4. 小火将鳗鱼两面都煎到焦香，总共约5-8分钟即可。

5. 煎好的鳗鱼切成小块。

6. 在碗中盛入小半碗白饭，放上几块鳗鱼，浇一勺之前准备好的酱汁。再放一层白饭，铺上鳗鱼，浇上适量酱汁即可。

小诀窍

1. 煮酱汁时看到酱汁起大泡时，就说明浓度差不多了，不要煮太久。

2. 烤鳗鱼上有很多酱汁，煎的时候要用不沾锅，小火煎，避免焦糊。也可以用烤箱烤10分钟来加热。

3. 配鳗鱼的白饭要稍微有点嚼劲、粒粒分明的比较好。

4. 鳗鱼饭还可以撒上碎海苔和葱花，浇上茶水和高汤，变成鳗鱼茶泡饭哦。

鳗鱼的功效及作用

1、预防夜盲症

鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是预防夜盲症的优良食品。

2、补肾强肾

鳗鱼具有良好的补肾强肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3、预防骨质疏松

鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

4、补虚养血

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

5、美容延缓衰老

鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

6、为胎儿补充磷脂和DHA

孕期孕妇可以吃鳗鱼吗?当然可以，孕妇吃鳗鱼有不少好处，如能为胎儿补充磷脂和DHA，帮助宝宝脑部的发育，还能美容皮肤。

7、促进脑部发育

鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。