菜谱排骨的好吃做法

发布时间:2017-06-11 19:56

许多朋友都喜欢吃排骨,排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,下面,小编给大家推荐好吃的排骨做法,希望大家喜欢!

菜谱排骨的好吃做法

花生排骨煲木瓜的做法

材料

木瓜,排骨,花生,姜,蜜枣,盐

做法

1、木瓜去皮去籽,切小块备用。

2、排骨洗净飞水、准备花生若干、蜜枣2颗洗净、姜切2片。

3、以上材料放入砂锅,一次性加足清水,大火烧开,改小火煲2-3小时。

4、出锅前加盐调味即可。

自制红烧排骨的做法

材料

主料:排骨(适量)

调料:干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)

做法

1、原材料准备好。

2、排骨焯水过冷水沥干备用。

3、锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。

4、煎好的排骨备用。

5、锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。

6、排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀后出锅装盘。

粤式豉汁排骨蒸凤爪的做法

材料

排骨150克 凤爪5只 生抽, 白糖,豆豉,郫县豆瓣,姜,海鲜酱,耗油, 盐

做法

1 把鸡脚劈开目的是为了入味,排骨切小块

2 锅里烧水,热水煮过,过冷水

3 锅里放油,烧热了,小火,放入鸡脚油炸,炸到胖大捞出,然后炸排骨,变色捞出

4 锅里烧水,倒入鸡脚,水开了煮10分钟,捞出

5 鸡脚,排骨,加入淀粉,生抽,白糖,盐,豆豉,海鲜酱,耗油拌匀

6 中火蒸30分钟

小诀窍

1 鸡脚要劈开这样更容易入味

2 按照上述方法,可以单独蒸排骨,也可以单独蒸鸡脚

排骨的分类

1.精肋排

精肋排是猪身上最好的排骨,精肋排的特点是除去了多余的大骨,排骨上面的肉包裹均匀饱满,所以这样的排骨通称精肋排,因此这样的排骨通常在所有排骨中价格也是最高的

最佳用处

糖醋排骨、香酥排骨等

2.前排

前排也称小排,同时也分无颈前排和带颈前排。意思差不多大家根据我的图片就清楚了,我先介绍的是无颈前排,所谓无颈前排就是去了颈骨的就叫无颈前排。

最佳用处

因为前排身处猪靠颈部,骨骼相对粗大些,肉质还是很细嫩的所有建议煲汤、红烧等

3.带颈前排

带颈前排,带颈前排跟上面的排骨是基本一样的,区别在于这个排骨保留了颈骨,大家在市面上面应该会经常见到这样的排骨

最佳用处

煲汤、红烧等

4.大排

大排也称中排,因地域差别各个地方有各个地方的叫法。大排所处猪嘎嘎身上腹腔部位,就是粑到三线肉那点,大排肉质鲜嫩适合做很多菜肴

最佳用处

煲汤、蒸系列等等,如

糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨等等。

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