蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物。下面是由小编整理的高二化学选修1 知识点，希望对大家有所帮助。

高二化学选修1 知识点(一)

第一章关注营养平衡

1—1—生命的基础能源：糖类

人体必须的六大营养素

糖类

脂肪

蛋白质

维生素

矿物质

水

1

单糖

C6H12O6

葡萄糖

多羟基醛

有多元醇和醛的性质,能发生银镜反应,红色Cu2O#FormatImgID_0#

果糖

多羟基酮

有多元醇和酮的性质

2

双糖

C12H22O11

麦芽糖

有醛基

C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖+葡萄糖

蔗糖

无醛基

C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖+果糖

3

多糖

(C6H10O5)n

淀粉

无醛基,属高分子化合物

遇碘变蓝（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O6

纤维素

（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O6

4

葡萄糖

光合作用

6CO2（g）＋6H2O（l）→C6H12O6（s）+6O2(g)

呼吸作用

有氧呼吸

C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）

无氧呼吸

C6H12O6→2C3H6O3（乳酸）→2CO2＋2C2H5OH

1—2—重要的体内能源：油脂

1

油脂

植物油

液态

含不饱和烃基多

—C17H33

含双键

能加成、水解

动物脂肪

固态

含饱和烃基多

—C17H35、—C15H31

水解

水解

油脂+3H2O→高级脂肪酸+丙三醇（甘油）

皂化

油脂在碱性条件下的水解油脂+3NaOH→高级脂肪酸钠（肥皂）+丙三醇（甘油）

在人体内功能

供热

储存能量

合成人体所需的化合物

脂肪酸有生理功能

1—3—生命的基础：蛋白质

组成元素

一定有C、H、O、N、S

可能有P、Fe、Zn、Mo

性质

盐析（可逆）

变性（凝结不可逆）

遇浓硝酸显黄色

灼烧有焦羽毛味

变性条件

加热、加酸、碱、重金属盐、部分有机物、紫外线等等

误服重金属盐后

要服大量的新鲜的牛奶或豆浆等，加解毒剂、洗胃

水解

#FormatImgID_1# #FormatImgID_2# #FormatImgID_3#

蛋白质多肽二肽氨基酸

氨基酸

官能团

羧基（-COOH）有酸性、氨基（-NH2）有碱性

人体必需

赖氨酸

蛋氨酸

亮氨酸

异亮氨酸

缬氨酸

苯丙氨酸

苏氨酸

色氨酸

酶

具有催化作用的蛋白质

条件温和

专一性

高效性

多样性

高二化学选修1 知识点(二)

1—4—维生素和微量元素

1

维生素：

参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机物

分类

脂溶性维生素

难溶于水

易溶于有机溶剂，不易排泄，内存于肝脏#FormatImgID_4#

A、D、E、K

水溶性维生素

易溶于水

易吸收，多余随尿道排出，不内存，易缺乏

B族、C

1

维生素B族

B1、B2、烟酸、烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸、B12等#FormatImgID_5#

缺乏病

缺乏维生素A

会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻

服鱼肝油

缺乏维生素D

易患佝偻病、软骨病

多晒太阳

缺乏维生素B1

易患脚气病

用粗粮

缺乏维生素B2

易患舌炎

缺乏维生素B12

易患恶性贫血

缺乏维生素C

易出现坏血病

多吃水果

维生素C

抗坏血酸，多羟基不饱和酯，可以表现烯烃、醇和酯的性质，有较强的还原性

2

微量元素16种

含量在0.01%以下

Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B

常量元素11种

含量在0.01%以上

C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl

碘

智力元素

甲状腺和多种酶

缺乏会甲状腺肿、克汀病、IDD

盐中加KIO3、海带

铁

造血元素

人体血红蛋白中含Fe2+

缺乏会贫血

铁强化酱油、蔬菜水果

硒

Se

抗癌元素

氟

F

防龋齿加NaF

过多会骨质疏松

锌

提高免疫力

第二章促进身心健康

2—1—合理选择饮食

1

水在人体内的作用

人体重要成分

良好的溶剂

调节体温

2

食物的酸碱性

按食物在人体内代谢的最终产物的酸碱性（不是本身的性质）

酸性食物

由C、H、O、N等非金属元素组成的蛋白质代谢产物为弱酸性

碱性食物

含K、Ca、Na、Mg等金属盐的水果、蔬菜代谢产物为弱碱性

人体血液的PH

7.35-7.45

<7.36酸中毒

#FormatImgID_6# >7.45碱中毒

尿液偏酸性叫多酸症

人体细胞内酸碱平衡

#FormatImgID_7# CO2+H2OH2CO3HCO3-#FormatImgID_8#

#FormatImgID_9# H2PO4-HPO42-

3食品添加剂

着色剂

分天然和人造

胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、（苏丹红）婴儿食品不加色素

调味剂

食盐咸，过多会高血压，味精过多过敏口渴等，醋有酸味

防腐剂

食盐、糖、醋、苯甲酸钠、硝酸盐、二氧化硫、亚硝酸钠（可变成亚硝胺）

营养强化剂

食盐中加碘（KIO3）、酱油中加铁、粮食中加赖氨酸、食品加维生素、钙、硒、锗

2—2—正确使用药物

人工合成药物

1

解热镇痛药

阿司匹林

乙酰水杨酸

防止心脏病、减缓视力衰退、提高免疫力

水解+H2O→ +CH3COOH#FormatImgID_10# #FormatImgID_11#

有酸和酯的性质：能与碱中和、水解，与醇酯化，不易溶于水

长期使用有胃肠道反应、水杨酸反应（中毒）要停药并注射NaHCO3

2

抗生素

（英国弗莱明发现）青霉素阻止多种细菌生长有F、G、X、K、V结构骨干为青霉酸

青霉素G的钠盐叫盘尼西林，良效的广谱抗生素（与原子弹、雷达为三大发明）

不良反应：过敏反应（过敏性休克）要皮肤敏感试验，过度使用会无药可用

3

抗酸药

中和胃酸（弱碱性）：NaHCO3、CaCO3、MgCO3、Al(OH)3、Mg(OH)2

高二化学选修1 知识点(三)

3—3—玻璃、陶瓷和水泥#FormatImgID_12#

1

传统无机非金属材料

玻璃、陶瓷和水泥#FormatImgID_13#

新型无机非金属材料

光导纤维、高温结构陶瓷、超硬陶瓷、生物陶瓷、超导陶瓷#FormatImgID_14#

四特性（耐高温、电学特性、光学特性、生物功能）

2

硅酸盐材料

玻璃

纯碱、石英、石灰石

Na2SiO3、CaSiO3、SiO2

透明、可软化、

陶瓷

黏土

抗氧化、酸碱、耐高温、绝缘

水泥

黏土、石灰石、石膏

3CaO.SiO2、2CaO.SiO2、3CaO.Al2O3、

有水硬性，作建材，不能长放，防潮，保质期3个月

玻璃

普通玻璃

本身含二价铁（Fe2+）都呈淡绿色

铅玻璃

加入PbO

光学玻璃折光率高

制眼镜片、透镜

硼酸盐玻璃

加入B2O3或硼砂

膨胀系数低.耐高温、抗化学腐蚀

制高级化学反应容器

有色玻璃

加入Cu2O红色玻璃

加入Co2O3蓝色玻璃

加入AgBr和CuO成变色玻璃

钢化玻璃

普通玻璃加热软化后,用冷风急吹成

机械强度大4-6倍,抗震裂,破碎没尖棱角

陶瓷

陶瓷

中国陶都:江苏宜兴

紫砂壶

中国瓷都:江西景德镇

景泰蓝

彩釉

在普通釉料中加一些重金属离子:FeCuMnCrCo（如唐朝的唐三彩)

水泥

水泥的等级

01年4月中国新标准42.5、52.5、62.5三个等级，等级越高，性能越好

水泥砂浆

水泥、沙子、水的混合物

建筑的黏合剂

混凝土

水泥、沙子、碎石和水的混合物

建筑

钢筋混凝土

水泥、沙子、碎石、钢筋和水的混合物

强度大，建高楼大厦、桥梁

新型

光导纤维

高纯度的SiO2拉出的100μm的细丝

光抗干扰性好、通信质量高、传输量大

高温结构陶瓷

Si3N4、Al2O3、SiC、ZrO2

汽车的发动机、航天飞机防护片

3—4—塑料、纤维和橡胶#FormatImgID_15#

1

塑料

主要成分合成树脂（高聚物），还含有增塑剂和防老化剂等添加剂,一定属人工合成的

热塑性塑料

线形结构受热会熔化、冷却会硬化，多次使用

如聚乙烯塑料，聚丙烯塑料等

热固性塑料

受热会交联成立体网状结构，一次使用

酚醛树脂，脲醛树脂等

导电聚合物

聚乙炔掺杂碘后能导电

抗静电添加剂、有机发光二极管等

聚乙烯

PE

聚氯乙烯

PVC

不包食品

聚丙烯PP

聚苯乙烯

PS

聚甲基丙烯酸甲酯

有机玻璃PMMA

脲醛塑料

电玉

聚四氟乙烯

PTFE

塑料王

2

自然界

天然纤维

属纤维素:棉花、麻等属蛋白质:羊毛和蚕丝等

人造纤维

用木材等为原料加工成的人造棉、人造丝、玻璃纸等仍属纤维素

合称为化学纤维

合成纤维（六大纶）

用石油、天然气、煤核农副产品等为原料人工合成的高分子材料

锦纶（尼龙）、涤纶（的确良）、腈纶（人造羊毛）、维纶、氯纶、丙纶

3

天然橡胶

聚异戊二烯

合成橡胶

通用橡胶

丁苯橡胶、氯丁橡胶、顺丁橡胶

特种橡胶

耐热耐酸碱的氟橡胶、耐高温耐严寒的硅橡胶

一般橡胶

线型结构，可塑性好，但强度和韧性差

硫化橡胶

加硫后通过硫桥交联成立体型的网状结构，强度和韧性高、弹性好、化学稳定

4

复合材料

一种作基体、一种作增强剂，结合在一起产生有特殊的性能

玻璃钢：玻璃纤维熔化后拉丝加入到合成树脂中，强度大、密度小、耐腐蚀、韧性好