脆皮蛋糕是由鸡蛋、糖为主要食材做成的一道外皮香脆、口感柔软的蛋糕。下面是由小编整理几种脆皮蛋糕的制做方法，希望对大家有所帮助。

脆皮蛋糕的制做方法之法式脆皮蛋糕

材料：面粉，蜂蜜，鸡蛋，水

配料：A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。

做法：

①A的原料掺合到一起放到小筛子里。

②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。

③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。

④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把

①②按顺序放进去，大致搅拌一下。

⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。

⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。

脆皮蛋糕的制做方法之心形脆皮巧克力蛋糕

材料：

鸡蛋两个，糖30克，低粉40克，色拉油40克，橙汁15克，奶油，果干，粉色巧克力，白巧克力

做法：

1.鸡蛋加入白糖30克隔温水打至硬性发泡

2.打发好的鸡蛋糊要能够写八字稍后才消失

3.将低粉过筛两遍

4.色拉油加橙汁搅拌好

5.低粉倒入打发好的鸡蛋糊中，用刮刀自下而上搅拌好

6.再取一小部分蛋糊和色拉油以及橙汁搅拌

7.搅拌好的面糊，再倒回蛋糊中

8.将制作成功的蛋糕糊倒入方形蛋糕模具中

9.轻震两下

10.烤箱170度预热，中层25分钟左右，上色即可

11.蛋糕取出后

12.用模具压成心形

13.压好的心形再用刀切成两片

14.上面抹上奶油和果干

15.再合好

16.粉色巧克力切成小块放在容器中，隔水加热

17.隔的水温不超过50度，融化成液体巧克力

18.将蛋糕用抹刀放着

19.用小勺子淋上粉色巧克力

20.制作好的心形巧克力

21.取一些白巧克力隔水融化

22.用白巧克力淋上巧克力线条即可

脆皮蛋糕的制做方法之焦糖脆皮小蛋糕

材料：

黄油100g，低粉80g，蔓越莓50g，朗姆酒60g，泡打粉1/2小匙，奶粉10g，香草精1/2小匙，牛奶30g，蛋白20g，糖粉65g，红糖2大匙

做法：

1.蔓越莓加入朗姆酒浸泡1小时以上，挤干后均匀铺在纸杯底部

2.黄油软化，加入低粉，泡打粉，奶粉和香草精拌合，用打蛋器搅打成均匀的面糊

3.分次加入鲜奶，蛋白搅打均匀，再加入糖粉搅拌成光滑均匀的面糊

4.将面糊舀入纸杯内，表面筛上红糖，烤箱预热180度，中层上下火约25分钟