锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。 即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。那么，锅包肉制作方法是什么?

锅包肉制作方法

健康功效：

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

味精：升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料：

鸡蛋清

葱 相克食物

姜 相克食物

蒜

盐

味精[图]味精 相克食物

淀粉

醋 相克食物

料酒

白糖 相克食物

菜谱做法：

1.猪肉洗净切薄片(最好在冰箱微冻一下，好切)，把蛋清从鸡蛋中分离出来，胡萝卜洗净。

2.切好的猪肉片放入小碗内，放入料酒。

3.放入盐。

4.放入味精，拌匀，放入冰箱冷藏半小时。

5.胡萝卜切丝。

6.葱、姜切丝，蒜切片。

7.半小时后，将腌制的肉片从冰箱取出，另取一个盘子放入适量淀粉(与肉的量相适)。

8.将肉片两面均匀蘸满干淀粉，然后再取一个盘子，摆放其中。

9.取一小碗，放入适量淀粉(与肉片量相适)。

10.放入水，调成稀稠合适的糊(太稀的话，肉片挂不上面糊;太稠的话，面太厚，口感不好)。

11.放入一点油，可使炸出的肉外皮更酥脆，搅拌均匀。

12.锅内放入油，油温热时，小火，在下锅炸之前，将裹了干面粉的肉片均匀挂上刚调好的面糊。

13.将挂糊的肉片依入锅炸。

14.将肉片依次如上入锅炸。

15.炸好后捞出，控油备用。

16.取一干净小碗准备调汁，先放入少量酱油

17.放入醋。

18.放入料酒。

19.放入少量盐

20.放入味精。

21.放入较多的白糖。

22.放入一些淀粉。

23.放入适量清水。

24.锅内留底油，加热。

25.油热，下葱、姜、蒜煸炒。

26.煸出香味后，放入胡萝卜丝，翻炒几下。

27.下炸好的肉片，翻炒。

28.倒入调味汁，快速翻炒，使肉片均匀裹上调味汁，收汁后出锅即可。