泥鳅亦称鳅鱼，营养价值高，而泥鳅要怎么做才好吃呢?泥鳅的做法又有哪些呢?下面是小编精心为你们整理的关于泥鳅的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

泥鳅的做法：泥鳅丝瓜汤

食材：泥鳅200克，丝瓜1条，食盐、姜丝、料酒、植物油、胡椒粉适量。

(1)鳅鱼买回放在清水中，加入姜片与植物油，让其吐尽泥沙，备用。

(2)锅里倒入水，把鳅鱼放进水中，加盖，烧小火，直至鳅鱼不能游动了就可以关火 ，把鳅鱼表面的粘膜冲洗干净，鳅鱼表面的粘膜有很多寄生物，必须要洗净。

(3)锅里倒入猪油，放姜丝，把处理好的鳅鱼倒入锅中煎至焦黄。

(4)倒入开水和料酒 ，煮出奶白汤后加入切好的丝瓜，出锅时撒点胡椒粉去腥即可。

泥鳅的做法：浓香奶白泥鳅汤

(1)活泥鳅宰杀后去头和内脏洗净，沥去水份，一定要现杀的泥鳅，不然躺会不新鲜。

(2)老姜拍破，香葱洗净挠成结备用。

(3)炒锅用老姜抹一下，防止泥鳅粘锅;放猪油七成热时，倒入泥鳅，中火煎至两面微黄，猪油煎泥鳅汤更鲜美。

(4)加入开水，开后，转入砂锅内，放入老姜和葱结，先大火后转中火，煲煮半小时。

泥鳅的做法：泥鳅豆腐汤

食材：泥鳅3-4条，内酯豆腐 ，姜丝适量 ，油适量。

泥鳅豆腐汤的做法步骤

(1)泥鳅可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙。

(2)去腥：水煮开后，右迅速将泥鳅倒入锅里， 一般煮30秒就去掉泥鳅身上的粘液，捞出用水冲后放入油锅略煎，这样泥鳅就没 有腥味了。

(3)准备好内酯豆腐，切成块状。

(4)将煎好的泥鳅放入一大碗加一点姜丝用水煮开 。

(5)大火煮10分钟后放入豆腐转中火慢煮，40分钟后汤变成奶白色就可以食用了。