品质好的蒜苔应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。你了解蒜苔炒羊肉的做法吗?现在，小编来告诉你蒜苔炒羊肉的做法。

蒜苔炒羊肉的食材准备

主料

羊肉

200ml

蒜苔

300g

泡发黑木耳

60g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

胡椒粉

适量

淀粉

适量

生抽

适量

蒜苔炒羊肉的具体做法步骤

1.羊肉切片.加入生抽，料酒，淀粉，抓匀腌制二十分钟

2.备好蒜苔，木耳提前泡好撕成小块

3.备好葱姜蒜

4.蒜苔切成小段

5.起锅烧油，油热后加入羊肉炒至变白

6.加入葱姜蒜末炒香

7.炒入木耳炒匀

8.加入蒜苔大火炒一分钟

9.加入食盐

10.加入胡椒粉炒匀即可出锅

蒜苔的基本介绍

蒜苔，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2.维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

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