凤凰单枞，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。下面小编要介绍的是凤凰单枞的分类和泡法。

凤凰单枞的分类

中熟种茶

桂花香单丛、柚花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。桂花香单丛的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久，每千克售价最高达9600元。姜花香单丛因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名。2003年每株采制春茶2市斤，每斤售价高达1.2万元。这些特殊香型茶精制也需15天左右。

迟熟种茶

谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、老仙翁等。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇，同样在毛茶制成后，经15天退火熟化，才能品尝出真正色、香、味及老丛山韵蜜味。

凤凰单枞的泡法

1、备具：准备茶叶和泡茶用具。

2、掀开壶盖、置于三个品杯上。

3、温壶：向泥壶中注入开水温烫茶壶。

4、温杯：用温烫茶壶的水温烫品杯。

5、纳茶：将净白纸上的茶叶投入茶壶。

6、润茶：冲水至满。

7、刮沫：壶盖从内向外水平刮去浮沫。

8、倒水：盖好壶盖后，马上倒净水。

9、正泡：再冲水至满。

10、盖定壶盖，用沸水浇淋茶壶。

11、温杯：双手滚动温杯，倒净水。

12、分茶：“关公巡城”。

13、分茶：“韩信点兵”。

14、品饮：控净茶汤后即可品饮。