蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。本文是小编整理的蛋包饭的做法，希望对你有所帮助。

蛋包饭食材

蛋包饭步骤

1.将虾仁用少量盐，料酒，水淀粉腌制二十分钟。

2.煎蛋皮：取一颗鸡蛋打散加入水淀粉加少量盐继续打散直至混合均匀。平底锅上刷一层油，小火烧至温热，倒入蛋液晃动锅子让蛋液摊成圆饼形。约1-2分钟即可翻面同样煎1-2分钟即可起锅摊凉待用。

3.另一颗鸡蛋打散加少量盐，放油锅内炒散(不用炒的太老)盛出备用。

4.锅内再热少量油，先将虾仁炒香盛出备用，再将红萝卜丁、熟青豆仁、黄瓜丁、红椒丁炒至断生。

5.放入米饭(如果是隔夜饭太硬的话要加少量的水)继续翻炒。

6.加入生抽、盐、鸡精等调味料，即将出锅的时侯把鸡蛋和虾仁，香葱碎倒入翻炒片刻即可。

7.炒好的饭用饭碗盛着，倒扣在事先准备好的蛋皮上。

8.然后像折包裹一样，包起来反转即可。。

蛋包饭制作窍门

1.蛋皮做法：如果是新手，可以在鸡蛋里多放一点太白粉也就是马铃薯淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度降至60℃时，用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中，持锅旋转，让浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒，倒一点持锅旋转，加热，然后再倒

蛋包饭有关图片

蛋包饭有关图片(11张)

一点再旋转再加热，这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮，而且薄厚一致。

2.炒饭窍门：用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬。没有隔夜饭也可以把新鲜的饭拿到风扇下吹干，或者自然风干。又硬又干的米饭在炒饭的时候不会粘锅，而且炒出来的效果一粒粒分开，比较好吃。

3.番茄酱：新鲜番茄洗净切成小丁，也可以把番茄蒸熟去皮再切丁，锅里加少许油，把番茄倒入炒至软烂，加少许盐和适量外面买来的成品番茄酱或者番茄沙拉，加一点水，小火闷煮一会儿，大火收汁即可浇在蛋包饭上。这样做出来的番茄酱非常的香!~~

4.蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配，不需要按照食谱做到每样材料都一样，同时，也可以加上一些自己喜欢的食料。