鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。你想知道好吃的红烧鲳鱼是怎么做出来的吗?下面就让小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的红烧鲳鱼?

红烧鲳鱼好吃做法1

红烧鲳鱼材料

鲳鱼1条，葱姜蒜，老抽，生抽，糖，味精，盐，胡椒粉，料酒，干辣椒

红烧鲳鱼做法

1、清理鱼，洗干净，沥干水分。

2、鱼身上用刀划出花纹，用胡椒粉、盐抹一下，腌制15分钟。

3、锅子放油，煸炒姜片、蒜头出香味。

4、煎鱼，加料酒、老抽上色。

5、放生抽、水，煮开，小火慢煨一会。

6、加糖、味精收一下，撒上葱花即可出锅装盘。

红烧鲳鱼好吃做法2

红烧鲳鱼材料

鲳鱼一条，辅料：鲜香菇50克，竹笋100克，调料：干红尖椒3克，八角2克，姜5克，大葱15克，大蒜10克，酱油5克，盐3克，白砂糖20克，醋5克，料酒15克，植物油50克

红烧鲳鱼做法

1. 鱼洗净，控水;

2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半;

3. 笋洗净，切丁;

4. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用;

5. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味;

6. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开;

7. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

红烧鲳鱼好吃做法3

红烧鲳鱼材料

冷冻金鲳鱼1条，水发黑木耳3朵

葱1棵、姜2片、红甜椒半只，盐2茶匙，料酒2大匙， 糖1大匙， 醋1大匙，美极酱油2大匙

红烧鲳鱼做法

1、鱼化冻后洗净沥干水;在鱼身上划网状纹，用料酒和盐抹匀腌30分钟;

2、等待间隙把葱、姜、红辣椒、笋、黑木耳切丝;

3、炒锅放油烧八成热，下入鲳鱼炸至金黄取出;

4、留底油把葱段和姜丝煸香，加红甜椒和黑木耳丝翻炒，取出;

5、锅内加盐、料酒、糖、酱油、醋、鱼，大火烧开后小火炖5分钟;

6、加炒过的红辣椒、笋和黑木耳丝，收汤汁出锅摆盘。

红烧鲳鱼好吃做法4

红烧鲳鱼材料

鲳鱼一条(大约180G)，料酒，葱，姜，生抽，老抽

红烧鲳鱼做法

1.材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝

2.清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路

3.鲳鱼用一小勺生抽(约5ml)、一汤匙料酒(约15ml)、姜片和葱段腌制5分钟

4.取一个微波炉容器(我用的是微波专用塔吉锅)，放入葱姜和两汤匙色拉油

5.盖上盖子，入微波炉叮一分钟，取出

6.开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽(5ml)，一小勺老抽(5ml)，盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后，开盖撒上葱花装饰即可

小编推荐：鲳鱼的选购

质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽;质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。

揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮;质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。

眼球饱满，角膜透明;质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。肉质致密，手触弹性好;质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。雌者体大，肉厚;雄者体小，肉薄。