菜谱茄子的烹饪方法

发布时间:2017-06-16 08:38

大家喜欢吃茄子吗?茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,食用方法多样。今天,小编为大家整理了好吃的茄子做法,希望大家喜欢!

菜谱茄子的烹饪方法

啤酒烧茄子的做法

材料

长茄子,青椒,西红柿,蒜,啤酒,水淀粉,盐,鸡精

做法

1、茄子去皮,从中间破开,切块放入盘中;

2、表面均匀撒上少许盐腌10分钟;

3、蒜片煸炒出香味后,放入茄子干煸。

4、待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒均匀,加入啤酒焖,以快要没过茄子为宜;

5、出锅前加水淀粉勾芡即可。

鱼香茄子煲的做法

材料

长茄子2条,猪肉馅80克,胡萝卜50克,冬笋50克,水发木耳30克,香菜2棵,红尖椒少许,杭椒两根(这两样可以省略),豆瓣酱50克(怕辣可减少),姜蒜末各10克,生抽,老抽,料酒,芝麻油,白糖,生粉,鸡粉

做法

1、所有配菜洗净,胡萝卜切丝,冬笋切丝后氽水备用,木耳泡发后洗净摘好(若用的大木耳就要切丝),红尖椒切丝,杭椒切粒,姜蒜剁成末。

2、茄子去皮后切段再改成厚片,用清水泡十分钟以上捞起沥干水份备用,猪肉剁成末,最好要带点肥肉的,把肉末用适量料酒、生抽、生粉拌匀。

3、锅里放多点油,油热后,把茄条倒入,翻炸。

4、至表面微黄,茄条变软,捞起稍挤下油备用。

5、锅里留底油,把姜蒜末倒入炒出香味,再把豆瓣酱倒入,翻炒均匀。

6、倒入腌好的肉末翻炒至肉末变色,肉香扑鼻。

7、然后再把笋丝、胡萝卜丝、木耳,倒入翻炒几下。

8、再把炸过的茄条放入,加入适量生抽、少许老抽、适量白糖、小半碗高汤或清水翻匀。

9、大火烧开,至茄条入味后,放少许鸡粉,再用湿淀粉勾薄芡,淋上芝麻油。

10、瓦煲底抹上层芝麻油,小火烧热后,铺上香菜。

11、在煮好的茄子里加入红尖椒丝,再全部倒入瓦煲里,淋点辣椒油,加盖,小火焖5分钟左右。

12、揭开锅盖后,撒上杭椒粒即可关火上桌,再随意撒点葱花、香菜。

蒜香烤茄子的做法

材料

茄子1-3只,蒜蓉1大匙,姜末少许,葱末少许,黑胡椒少许,辣椒末少许,精盐适量

做法

1.把茄子用刀顺着中间部分轻轻划一下,然后装在保鲜袋里,放入微波炉中用微波高火转一分钟,让茄子稍微软身。

2.把蒜蓉,葱姜粉,精盐,黑胡椒,辣椒末儿,以及橄榄油全部放入小碗,调匀成为蒜蓉油汁。

3.烤盘铺上锡纸,把用微波转过的茄子放入,对半切开,在茄肉表面划十字形,然后在中间均匀地填上调好的蒜茸油汁。

4.烤箱预热200度3分钟,装入烤盘,用200度烤10分钟左右,至茄子熟透即可。

炒茄子的做法

材料

茄子、葱、姜、蒜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、清水,淀粉

做法

1、茄子切成长条

2、锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。

3、葱、姜、蒜、泡红辣椒切末。

4、将盐、白糖、醋、酱油、清水,淀粉调匀兑成芡汁待用。

5、锅烧热放入油,放泡红辣椒末炒香,炒出红油。

6、放葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味,放茄子条。

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