牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。牛肉炒饭有哪些好吃的做法呢?下面是小编给大家整理牛肉炒饭的家常做法。

牛肉炒饭的家常做法1

材料

米饭，牛肉，鸡蛋，胡萝卜，洋葱，青椒，黑椒粉，耗油，生粉，料酒，生抽

做法

1、剩米饭，水分蒸发了做炒饭口感好些。我用的刚煮熟的米饭盛出来摊开冷却，因为当时想吃炒饭了，就时做的。

2、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌匀，再撒上一点点黑椒再拌匀，腌几分钟。

3、腌制牛肉过程中，胡萝卜切丁、青椒切片丁、洋葱切小片丁。打一个鸡蛋调散。

4、锅中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至变色，盛出待用。

5、锅中放油，将胡萝卜、洋葱、青椒下锅小煸炒，洋葱香味马上散发就出来了。

6、将打散的鸡蛋液入锅，均匀铺在配菜上，翻炒。

7、放入炒好的牛肉丁，加一勺蚝油拌炒。

7、放入米饭炒散。

8、再撒点黑椒粉、生抽炒匀即可出锅。

小诀窍

不喜欢吃洋葱的可以不加，个人认为，加入点洋葱，香味口感都要好很多。

牛肉炒饭的家常做法2

材料

肉眼排，沙茶酱，大葱，鸡蛋2枚，姜，生抽，麻油，冷饭

做法

1、先将1个蛋黄与一大勺沙茶酱跟冷饭一起抓均匀。注：注意手法要轻，是抓，而不是挤压，不然饭容易挤烂。

2、将牛排切片，加入一勺沙茶酱、1小勺料酒、1小勺生抽，搅拌均匀以后再滴几滴麻油，静置待用。

3、磨少许姜蓉，大葱切斜丝。

4、油锅烧热，将腌制过的牛肉炒至5分熟，加入姜蓉、葱丝，稍许翻炒几下马上起锅待用。

5、将剩余的鸡蛋利用锅中余下的油滑散，加入腌制过的冷饭。

6、炒热以后再加入1勺沙茶酱，炒均匀至香味散发出来后再加入事先炒好的牛肉，稍稍翻几下即可起锅。牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷......谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!

牛肉炒饭的家常做法3

材料

南瓜，西瓜皮，牛肉，隔夜的饭

做法

1.材料：南瓜，西瓜皮，牛肉(可换成新鲜的或其他喜欢的肉类)，隔夜的饭(冰箱冷藏过更容易炒制)

2.把西瓜皮的红色部分削净，绿色的皮也削去，多削掉点口感会更好

3.处理好的西瓜皮洗净切小丁

4.南瓜去皮去馕切小丁

5.牛肉切小丁

6.碗内加少许水，加盐和鸡精化开备用，炒饭时加入

7.不粘锅不用加油，直接入牛肉丁煸出香味后盛出

8.另起油锅，先入南瓜丁，煸炒片刻后再入西瓜皮丁同炒。加盐调味，炒到南瓜丁和西瓜皮丁软烂即可。因为我家有小朋友，所以我炒的比较烂

9.起油锅，加入冰箱冷藏的隔夜饭，中小火慢慢划散至颗粒分明。这个过程需要耐心一点。划散后加入事先化开的调味品炒匀

10.加入牛肉丁，南瓜丁和西瓜皮丁翻炒均匀即可，可加少许糖调味

牛肉炒饭的家常做法4

材料

西瓜皮、牛肉、葱、鸡蛋、盐、糖、食用油、生抽、生粉、鱼子酱、剩饭

做法

准备

1、牛肉切丁，放生粉、盐、生抽、一点白糖、少许蛋白、两大勺油，拌匀

2、西瓜皮刨去外皮，切丁，放少许盐，腌制一会会，去水，待用

步骤

1、 锅中放适量油

2、 放入牛肉，快速炒至变色

3、 捞出沥油

4、 炒牛肉的汤汁留在锅中，放入米饭，慢慢炒散

5、 放入西瓜皮拌炒

6、 放腌肉剩下的全蛋液

7、 炒至蛋成型

8、 放入牛肉粒拌炒

9、 放少许鱼子酱、盐，拌炒均匀

10、出锅前放入葱花即可