导语：鲳鱼的肉质鲜美，但是怎么做呢，接下来小编告诉你它的清蒸做法吧。

清蒸鲳鱼做法

食材：

主料：鲳鱼800克

辅料：葱少许姜少许盐1匙料酒2匙香菜少许肥膘肉5片花椒1小撮木耳(水发)1朵胡萝卜少许

做法:

1.选新鲜海捕鲳鱼一尾，800g左右，小个的可以用两条

2.从腹部剪开

3.挖出内脏，清洗干净。

鲳鱼的内脏很少，也没有鱼麟，非常好清理

4.将鱼的两面划上井字花刀。

清蒸鲳鱼要保留完整的外形，鱼鳍、鱼尾都是不能剪的

5.用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下

6.鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片，撒上一小撮花椒，腌制10分钟

7.开水下锅，大火蒸8~10分钟，取出，捡去所有调料

8.原汤倒入炒锅中，加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸

9.浇在鱼身上即可