烹饪黄鱼的好吃方法

发布时间:2017-06-13 11:03

黄鱼对人体的滋补很有作用,是非常受欢迎的鱼类,今天,小编为大家整理了好吃的黄鱼做法,希望大家喜欢!

烹饪黄鱼的好吃方法

松子黄鱼羹的做法

材料

小黄鱼3条,熟松子一勺,鸡蛋一个,枸杞一勺,姜,葱一段,淀粉,香菜适量,调味料:盐,料酒,鸡精

做法

1. 小黄鱼洗净沥干水,里外抹盐腌一小时左右,头部滴几滴料酒去腥。

2. 把表面的盐用水冲掉,加姜片和葱段把鱼蒸熟。一般6-8分钟即可。

3. 枸杞温水泡开,生姜切细丝,蛋清打散。把蒸好的鱼去骨取肉。

4. 锅里加水,下鱼肉,划散。加姜丝,煮沸后加松子和枸杞,加盐和鸡精调味后勾薄芡,再加打散的蛋清,推开后撒香菜,起锅。

5. 第四步的另一种做法:锅里放一点油(比平常烧菜的量少),先下姜丝煸一下,再下鱼肉,炒散后加水,煮沸后步骤同上。

小诀窍

1. 推荐用小黄鱼,肉嫩刺少,而且个体较小,容易蒸熟。

2. 鱼肉已有咸味,之后加盐不要太多。

清蒸黄鱼的做法

材料

原料:黄鱼

配料:生抽、生姜、小葱、干辣椒、植物油

做法

1、把鱼洗净装盘,加适量生抽、半小勺植物油,撒上葱花、干辣椒。

2、置锅,加冷水,放姜片、葱段。

3、开火蒸15分钟即可。

小诀窍

蒸水放姜葱更去腥味。

葱辣烧黄鱼的做法

材料

黄鱼1尾,葱段20公克,蒜头20公克,姜片10公克,辣椒片10公克,太白粉适量,水150㏄,牛头牌麻辣沙茶酱2大匙,酱油1大匙,米酒1大匙,乌醋1小匙,糖1小匙,盐少许,姜10公克,葱段10公克,米酒1/2大匙

做法

1.黄鱼洗净沥干,加入所有腌料腌约15分钟后,抹上太白粉备用。

2.热油锅,倒入适量油,油温热至170℃,将作法1的黄鱼放入锅中炸至2分钟,取出沥油备用。

3.作法2锅中留约2大匙油,放入葱段、姜片、蒜头与辣椒片爆香。

4.再加入所有调味料炒香后,加入水、作法2的黄鱼,以小火烧至入味即可。

黄鱼的功效

1、补虚助眠

黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用,对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。

2、开胃助消化

黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方,即用莼菜15克,黄花鱼250克,共煮煎浓汁服用,有益气开胃的功效,胃口不好的人可以多吃。

3、延缓衰老

黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

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