萝卜是大家比较熟悉的一种咸菜，不少人在家还会自己腌制，那你知道萝卜干都有哪些功效与作用吗？下面小编为大家介绍萝卜干的营养价值，一起看看吧。

萝卜干的营养价值

萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。

近年来，科学家发现萝卜干含胆碱物质，有利于减肥，以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。

萝卜干的食疗价值

萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。

萝卜干的功效与作用

补血养血、调理肠胃、防癌抗癌、开胃消食、降血脂、降血压、清热、止咳

如何挑选萝卜干

若表面发现白色的斑点，就立即停止食用，说明已经变质

萝卜干的制作技巧

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的萝卜干了。

萝卜干的食用禁忌

腌制品不能吃过多，易引起癌症

萝卜干的适合体质

适宜健康体质平和质

萝卜干的腌制方法

1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天;

2、放在太阳下晾晒一天;

3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软;

4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月;

5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

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