1锅内放入红油,热后放姜片,花椒炒香

2在放入虾尾翻炒,在放盐/鸡精/味精/糖/酱油/辣椒面/花椒面翻炒

3在放蒜/青椒片翻炒.在放朝天椒/豆瓣酱翻炒.出锅前淋入少量油翻炒

4出锅装盘

做法三、

1.材料准备好

2.虾洗干净后，用厨房剪刀剪开虾背和虾须，挑去虾线，用厨房纸擦干水份

3.黄瓜、芹菜切段，莲藕切薄片，葱取葱白切粒，姜蒜切片，黄瓜和莲藕一定也要擦干水份

4.干辣椒剪短，花椒、郫县豆瓣备好

5.锅下油烧至五六成热，将沥干水份的虾放入，炸至金黄卷曲即可捞出，锅里的油继续加热，油温达七八成热时，倒入虾复炸30秒，这样炸出来虾才会外酥内嫩

6.再把莲藕过过油

7.黄瓜也要过油

8.锅里留少许底油，放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香，再放入郫县豆瓣略炒出红油

9.加入炸好的虾，淋入酱油，翻炒均匀

10.再放入莲藕和黄瓜，翻炒均匀

11.撒入糖和椒盐粉翻炒均匀

12.最后把芹菜放入，翻炒片刻即可出锅

做法四

1虾摘洗干净开背去泥肠。

2土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

3油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

4虾放入油锅炸变色，也复炸一次。

5锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。

6放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

7放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。

8关火，放点鸡精提味。

以上的方法可以帮助我们完成这道麻辣虾仁，虾仁在炒的时候必须要淡淡的炒一下，这个虾的功效和营养是很高的，如果不重视的话，那么虾炒死之后就会导致营养丧失，这样下来就不能享受更加美味，更加有营养的虾仁了，吃虾仁的时候要注意了，平时有皮肤过敏的人就不要吃这个虾仁了。