冬笋的不同做法

发布时间:2016-12-02 10:54

冬笋笋质幼嫩,洁白如玉、清香纯正,营养丰富,在宴席上配肉类烹炒,常作为山珍佳肴。下面是小编给你整理的冬笋的做法大全。

一、冬笋炒鸡片的做法

材料

主料:鸡肉250克,冬笋150克,

调料:鸡蛋清30克,黄酒10克,白砂糖5克,鸡精2克,姜5克,大葱5克,盐2克,味精1克,豌豆淀粉5克,花生油50克

做法

1.鸡肉洗净批切成薄片,置碗内,加精盐、蛋清、味精、干芡粉、少许水拌匀上浆;姜切丝、葱切段。

2.冬笋洗净,切成与鸡片大小的薄片待用。

3.炒锅置旺火上倒进花生油,烧至四成热,下鸡片划散即倒入漏勺,沥干油。

4.原锅留少许余油置旺火上,下姜丝、葱段和笋片炒香,倒入绍酒,溅些滚水,加白糖、鸡精粉、盐,随放入鸡片翻匀,淋上些熟油和匀,装碟即成。

冬笋的不同做法

二、白玉菇冬笋炒香肠的做法

材料

白玉菇,香肠,冬笋,葱

做法

1、冬笋放锅内焯一下,取出。

2、白玉菇也焯一下,水开立马可取出。

3、香肠上锅蒸熟,切片,冬笋也切片、葱切碎。

4、锅里放适当的油烧热,加入冬笋片,大火炒。

5、放入白玉菇,继续大火炒去一部分水后放入香肠、盐大火炒匀。

6、出锅前放入葱花即可。

三、羊肉冬笋的做法

材料

羊肉500克,冬笋150克,郫县豆瓣酱、葱姜蒜、油、五香粉、盐、酱油、糖、料酒、鸡精适量。

做法

1、羊肉剁块洗净焯水再用水冲干净。

2、冬笋剥皮放水中加少许盐煮15分钟取出切块。

3、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。

3、煸炒羊肉片刻。

4、放料酒、酱油、糖、五香粉和1碗水小火焖煮2小时左右。

5、放冬笋焖煮10分钟。

6、再放盐和鸡精调味收汤即可。

四、冬笋烩鲜菇的做法

材料

主料:冬笋200克,金针菇(罐装)80克,胡萝卜50克,鲜香菇80克,口蘑50克,

调料:大葱10克,姜8克,盐3克,胡椒粉2克,白砂糖3克,酱油10克,蚝油8克,植物油20克,香油1克,料酒15克

做法

1. 冬笋去壳洗净,切片;

2. 胡萝卜洗净切成片,备用;

3. 香菇、口蘑均洗净,以刀划出十字花纹备用;

4. 金针菇洗净;葱、姜洗净分别切段、片备用;

5. 将葱段、姜片、盐、胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、植物油、香油、米酒倒入装有300毫升的水中调匀;

6. 以微波高火加热5分钟后挑除葱、姜;

7. 加入冬笋、胡萝卜、香菇、金针菇和口蘑后拌匀;

8. 以微波低火加热15分钟后取出即可。

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