牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。现在牛肉是越来越受到广大人们群众的喜爱了。美味的兰州牛肉面应该要怎么做呢?下面，小编来为你介绍兰州牛肉面的家常图解做法。

制作兰州牛肉面需要准备的材料

主料

面条

350g

熟牛肉

100g

熟肉丝

80g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

先抽

适量

葱

适量

蒜

适量

辣油

适量

鸡精

适量

熟芝麻

适量

糖

适量

竹笋

100g

小番茄

100g

鸡毛菜

50g

兰州牛肉面烹饪过程中的步骤图

1.准备好食材

2.鸡毛菜洗净，小番茄洗净

3.竹笋去壳，洗净切丝

4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出

5.锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄

6.放入熟的肉丝

7.加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀.撒些葱花盛出待用

8.把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用

9.面条放开水煮熟

10.把面条捞入大碗

11.码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉

12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用

挑选牛肉的方法

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

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