芫荽又叫香菜，芫荽别名香荽、胡菜、原荽、园荽，芫荽有健胃消食，发汗透疹、利尿通便、驱风解毒的功效，芜荽的营养价值有哪些呢?本文是小编整理芜荽的营养价值的资料，仅供参考。

芜荽的营养价值

每百克芜荽含蛋白质2.0克，碳水化合物6.9克，脂肪0.3克，钙170毫克，磷49毫克，铁5.6毫克，胡萝卜3.77毫克，维生素C41毫克以及硫胺素、核黄素、尼克酸等。此外还含有挥发油，右旋甘露糖醇，黄酮甙等，《本草纲目》列入菜部，可作菜食。芜荽中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些芜荽，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。芜荽提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因芜荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

1、芜荽味辛，性温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾调中、伴阳助兴等的功效。

2、芜荽能促进麻疹透发散毒功效。芜荽对于促进身体的血液循环有着显著的作用。将芜荽与牛、马、羊蹄任意一种、甘笋煎服，对于帮助小孩清除麻毒有明显的效果。

3、芜荽具有健胃，驱风散寒功效。芜荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入芜荽末，做成芜荽粥来喝。具有开胃醒脾的作用。当身体出现头痛发热、食欲不振、不消化等情况的时候，清水煎汤食用芜荽，能够起到消滞散风寒的效果。

4、芜荽具有治疗感冒功效。身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。清水煎汤食用芜荽，能够起到良好的效果。

芫荽的功效与作用

芫荽的功效:

芫荽又叫香菜，芫荽别名香荽、胡菜、原荽、园荽，芫荽有健胃消食，发汗透疹、利尿通便、驱风解毒的功效，治麻疹初期，透出不畅及食物积滞，芫荽的的食用禁忌是热毒壅盛而疹出不畅者忌服芫荽。

药名:芫荽

别名:香菜、香荽、胡菜、原荽、园荽。

性味:辛，温。

归经:归肺、胃经。

功效:发表透疹，开胃消食、消食下气、醒脾和中。

主治:麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

用法用量:煎服，3--6g。外用适量。

禁忌:热毒壅盛而疹出不畅者忌服。

传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。本草纲目>说:[胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。"<罗氏会约医镜>谓[辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。"现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7--10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

芫荽的作用:

1、芫荽气虚人不宜食。疹痘出不快，非风寒外侵及秽恶之气触犯者，不宜用。<本草经疏>

2、芫荽消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。<日用本草>

3、芫荽辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。<罗氏会约医镜>

4、胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。<本草纲目>

5、芫荽消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之立出，通心窍。<嘉佑本草>

6、芫荽，补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。<医林纂要>

7、芫荽调食下气。<食经>

8、芫荽利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。<食疗本草>

9、芫荽升散阴气，辟邪气，发汗，托疹。陈念祖:化痰。<医林纂要>

10、芫荽不可久食，令人多忘。华伦云，患胡臭人，患口气臭，ni齿人，食之加剧，腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。<千金·食治>

11、芫荽治胃寒痛:香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。

12、芫荽治眼角膜生翳:种子1--2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。

13、芫荽治呕吐反胃:鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。

14、芫荽治伤风感冒:香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。

15、芫荽治麻疹:香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症;或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1--2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。

16、芫荽治胸膈满闷:芫荽子研末，每次3克，开水吞服。

17、芫荽治消化不良、食欲不振:芫荽子(果实)6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

18、芫荽治呃忒:罗勒叶6克(鲜叶加倍)，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。

19、芫荽治痔疮肿疼与脱肛:香菜煮汤，用此汤薰洗患处。

20、芫荽治高血压:用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

芜荽的属性

1、科属

伞形科，芫荽属。

2、产地

原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞于公元前119年引入，分布我国各地，以华北最多，现我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。

3、别名

香菜、胡菜、原荽、园荽、芫茜、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星。

4、简介

芜荽，又名芫茜，一种蔬菜，又称为野香草(广东)、假香荽(广西)、缅芫荽等。芜荽属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。芜荽属于低温、长日照植物。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。营养价值丰富。但是有许多人无法忍受这种蔬菜的味道而厌恶之。

一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2-8厘米;叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米，宽1-1.5厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝，全缘。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米;伞辐3-7，长1-2.5厘米;小总苞片2-5，线形，全缘;小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色;萼齿通常大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形;花瓣倒卵形，长1-1.2毫米，宽约1毫米，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2-3.5毫米，宽1-2毫米，通常全缘，有3-5脉;花丝长1-2毫米，花药卵形，长约0.7毫米;花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。

吃芜荽的最佳时间

一年四季均可食用，4-11月最应季。

芜荽的选购方法

芜荽太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬。而且芜荽味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的芜荽。芜荽一般为深绿色，和浅绿色，深绿色的会更有口感一些。外表要挑选叶子平整，没有蔫的。叶子总体很整洁，没有黑叶子，黄叶子的。一般芜荽会有很多枝杈，为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。选的时候还可以看看，根部是否很饱满，没有虫眼等。

芜荽的副作用

1、服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用芜荽，以免降低补药的疗效。

2、腐烂、发黄的芜荽不要食用，因为这样的芜荽已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。

3、对于肾毒疾症者慎用，患口臭、严重龋齿、胃溃疡、口舌生疮者慎食。

4、麻疹、热毒壅滞者忌食。