莲藕还散发出一种独特清香，又因为其含有鞣质，所以莲藕有一定健脾止泻作用。你了解凉拌藕片要怎么做吗?下面是小编给大家整理的家常凉拌藕片做法。

凉拌藕片的制作食材

主料

藕

300g

辅料

油

适量

盐

2g

生抽

适量

花椒

适量

辣椒

适量

葱

适量

姜

3g

醋

5g

白砂糖

4g

凉拌藕片的做法步骤

1.将藕洗净，挂掉表皮，切成薄片。

2.在水中浸泡一会，这样会让藕片更加脆口。

3.葱、姜切成末备用。

4.倒入生抽、醋、糖、少许盐，将调料汁搅拌均匀，放置一会，让葱、姜浸出味道。

5.藕片入开水焯熟。

6.将焯熟的藕片捞出控水，用冷水拔凉，放入容器中。将调料汁倒入，放上辣椒丝。

7.烧少许热油，放入花椒，熬制花椒油。

8.油热后，将花椒捞出趁热将油浇到调料上，爆出香味。

9.搅拌均匀。

10.盖上保鲜膜晃匀，放置入味。

11.待食用时，装入盘中即可。

莲藕的食用宜忌

1.莲藕味甘性平偏凉，一般人群均可食用，尤其适合高热病人、吐血者、高血压、肝病、肺结核、缺铁性贫血、营养不良、食欲不振、老幼妇孺、体弱多病者食用。

2.藕性偏凉，脾胃消化功能低下、大便溏泄者、女子月经来潮期间和素有寒性痛经者不宜生吃。

3.莲藕可止血消瘀，适合女性产后食用，但不宜过早，一般产后1～2周食用为好。

4.藕本身含有单宁，不宜用铁锅煮，而宜选用铜锅或砂锅;否则在高温下会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，使食物发黑并有特殊气味，影响食欲及人体对铁的消化吸收。

5.藕节，即藕与藕之间的连接部分有止血的功效，常用于治疗吐血、咳血、尿血、便血、流鼻血及子宫出血等症，吃莲藕时不应去掉。

藕的食用方法

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

3.藕削去外皮以后应尽快下锅烹制，避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调，可将藕放入加醋的清水中浸泡，保持莲藕本身的洁白色泽，炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水，这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。

4.吃藕应分段食用，顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食;第二、第三节稍老，是做汤的上好原料，还可以做炸藕夹;第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。

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