杏鲍菇是侧耳属的一种。杏鲍菇是一种品质极佳的大型肉质伞菌,营养价值高,是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。下面是小编精心为你准备的椒盐杏鲍菇有营养的做法，希望对你有帮助!

椒盐杏鲍菇有营养的做法

食材:杏鲍菇300公克,香菜5公克,辣椒末5公克,姜5公克,高鲜味精少许,盐少许,椒盐少许。

做法步骤:

1、香菜、辣椒、姜洗净切末,备用。

2、杏鲍菇洗净切块,放入滚水中快速汆烫,捞出沥干水分,备用。

3、将高鲜味精、盐、椒盐拌匀,均匀沾裹在作法2杏鲍菇块上;热油锅至油温约160℃,放入杏鲍菇块炸至上色,捞出沥油,备用。

4、热锅倒入少许葵花籽油,爆香作法1姜末,放入香菜末、辣椒末炒香,再放入作法3杏鲍菇块拌炒均匀即可。食用时可依个人喜好,搭配少许胡椒盐食用。

椒盐杏鲍菇防止营养流失的方法

杏鲍菇在煎炒的过程中会出水,会带出一些营养物质,所以在做的过程中,不要煮太久。为了让口感适中,杏鲍菇不要煎的太干。

椒盐杏鲍菇各食材的处理方法

1、自制椒盐:食盐15g,花椒30g。小火起锅,锅热后,将花椒倒入锅中,翻炒一分钟左右,炒出花椒的香味,盛出备用。将食盐倒入锅中,同样炒一分钟左右。将花椒和食盐一起放入料理机当中研磨,研磨好的就是椒盐粉了。

2、清洗杏鲍菇:洗杏鲍菇前,筹备一盆净水,可在水里先放点食盐,搅拌一下子使其消融。然后,将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗,如许泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏,泡事后,还可把水顺着一个标的目的搅,如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。杏鲍菇表面有黏液,粘在上面的泥沙不易被洗净。洗杏鲍菇时在水里放点儿食盐,泡一会儿才能洗去泥沙。

杏鲍菇的主要价值

营养价值

杏鲍菇营养丰富，富含

蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

食疗价值

杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用;杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。

杏鲍菇中富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用，对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。

杏鲍菇中灰分含量丰富，可参与机体代谢调节，维持人体体液平衡，对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用。