蒜苗能够起到促进胃酸的分泌的功效，所以它可以促进食物的消化，对于积食症非常适合。美味的蒜苗回锅肉应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理蒜苗回锅肉的家常做法。

蒜苗回锅肉的做法【1】

材料

五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒8粒、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油。

做法

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒8粒，黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

蒜苗回锅肉的做法【2】

材料

猪五花，蒜苗1把，生姜，花椒粒，老抽，盐，味精

做法

1、先将肉洗净煮熟切片备用。

2、蒜苗摘好洗净，切成两厘米左右的段备用。

3、准备姜片四片，花椒粒五粒备用。

4、油热后，放入肉、姜片、花椒粒翻炒，炒半分钟左右。

5、加一点老抽继续炒。如果肉肥，可以多炒炒，把油炸出来。

6、炒到有香味出来时，放入蒜苗一起炒。

7、炒到蒜苗熟了，放盐和味精调味，起锅。

蒜苗回锅肉的做法【3】

材料

原料：五花肉，蒜苔

配料：姜，蒜

调料：豆瓣酱，白糖，生抽，鸡精，白酒

做法

1、五花肉煮熟，然后切片。

2、切好片的肉放入锅中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到两面金黄。

3、再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜苔。

4、加点白糖和生抽再翻炒几下。

5、最后加点鸡精就可起锅即可。

蒜苗回锅肉的做法【4】

材料

红辣椒，葱，姜，蒜薹，大蒜，郫县辣豆瓣，八角，花椒，料酒，生抽，甜面酱，鸡精，糖

做法

1、红辣椒切片、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉。

2、锅里加水、 葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味;放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好。

3、捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片。

4、将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下，稍稍沥干水分。

5、锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油。

6、倒入郫县辣豆瓣，小火炒出红油;倒入红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜炒香。

7、改为大火加 少许生抽、甜面酱、鸡精、糖、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱即可。

蒜苗回锅肉的做法【5】

材料

带皮五花肉，郫县豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，白糖，蒜苔，红椒，姜，葱，蒜，花椒，鸡精

做法

1.将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味

2.大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可

3.将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝

4.五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片

5.炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明

6.将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油

7.将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香

8.加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可

蒜苗回锅肉的做法【6】

材料

五花腊肉250公克，蒜苗片150公克，姜丝50公克，辣椒片30公克，盐1/4小匙，砂糖1小匙，鸡粉1/2小匙，白醋1小匙，水60㏄，香油适量

做法

1.将五花腊肉放入蒸笼以大火蒸约20分钟，取出以冷水沖至凉后，去皮切片，备用。

2.热油锅，以小火爆香蒜苗片、姜丝及辣椒片，再加入所有调味料和作法1的五花腊肉片，以大火拌炒至收汁，最后淋上香油即可。

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