许多朋友都喜欢自制蛋糕，自制蛋糕不止更加符合个人口味，而且更加卫生健康，今天，小编为大家整理了几款简单的小蛋糕的做法，希望大家喜欢!

妙芙巧克力蛋糕

配料：蛋液85克 色拉油85克 酸奶20克 蛋糕预拌粉200克 巧克力豆30克

1. 蛋液里加入酸奶和色拉油。

2. 用蛋抽混合均匀。

3. 再将蛋糕预拌粉倒入，这里最好过筛一下进去，不容易结块。

4. 面糊搅匀后，加入一部分巧克力豆，切记巧克力不要一下全放入，留一部分做表面装饰。

5. 面糊拌匀后的状态，个人觉得有点干。

6. 装入裱花袋中，这样可以使挤出来的蛋糕更好看。

7. 将蛋糕糊装入连杯模具中，模具中可先装上纸模，方便脱模，然后将剩下的巧克力洒在表面做装饰。

8. 烤箱预热好后，上火180度，下火145度烘烤25分钟。

柠檬海绵蛋糕

材料：

低粉 85克、鸡蛋 2个、柠檬皮屑 半个

盐 1/4小勺、糖 65克、植物油 25克、柠檬汁 18克

操作步骤：

1、柠檬汁跟植物油混合，搅匀

2、鸡蛋中加入细砂糖跟盐

3、用电动打蛋器打发至浓稠，一直高速打发到蛋液变得非常稠厚，提起打蛋器，滴落的蛋液能在打蛋盆里画出清晰纹路且能维持几秒不消失的状态

4、将过筛的面粉加入打发好的蛋液里，用从底部往上翻拌的方式快速翻拌均匀，成为稠厚面糊

5、然后再将柠檬油水跟柠檬皮屑加入进去，搅拌均匀

6、将拌好的面糊装入一次性裱花袋，再挤入纸杯中8分满

7、送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤25分钟左右即可

脆皮小蛋糕

材料：

低粉 150克

细砂糖 100克

全蛋液150克

蜂蜜 20克

操作步骤：

1、鸡蛋打散后加入糖跟蜂蜜

2、用电动打蛋器全程高速打发至浓稠

3、然后再低速打发整理气泡，使滴落的蛋液不会马上消失即可

4、筛入低粉，用刮刀轻轻翻拌均匀

5、拌好的面糊装入一次性裱花袋，挤入高温纸杯8分满左右(使用模具的话建议提前刷上一层黄油)

6、面上撒上适量杏仁片跟白芝麻

7、送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟即可

玛德琳蛋糕

材料：

杏仁粉 30g

面粉 70g

融化的黄油113g

鸡蛋110g

糖 55g

泡打粉 4g

1. 混合泡打粉、面粉和杏仁粉。

2.混合均匀后过筛，确保粉类没有结块。

3. 鸡蛋加糖搅打5分钟至发白。

4. 加入粉类搅拌均。

5. 最后加入黄油搅拌均匀。放入冰箱静置半小时至过夜。

6. 烤箱预热425F/220C。模子涂上黄油，撒少量细盐。面糊倒入三分之二满。烤制8分钟出炉。

焦糖酸奶蛋糕

主料

淡奶油100g、杏仁片少许

调料

黄油81克、细砂糖21克

全蛋液102克、奶油焦糖酱53克

原味酸奶76克、泡打粉2克,

低筋面粉130克、凉水20g

细砂糖100g

做法步骤

1黄油切片室温软化后加入细砂糖

2用电动打蛋器打至体积变大，颜色变白

3分3-5次加入全蛋液，每次加入都要保证搅打均匀后再加入下次，打发完成的黄油霜，细腻膨松有光泽，不能油水分离

4加入奶油焦糖酱用电动打蛋器打均匀

5加入原味酸奶搅打均匀

6低筋面粉和泡打粉混合过筛二次后加入， 用刮刀翻拌均匀

7模具中放几片杏仁片，将面糊装入裱花袋中，挤入模具一半的量，再挤一条奶油焦糖酱，再挤入余下的蛋糕糊放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤25分钟即可