三杯鸭是福建省汉族传统菜式，属于闽菜系。以下是小编为大家整理的关于三杯鸭的做法，供大家参考!

三杯鸭做法一

1. 先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开;

2. 当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进;

3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料;

4. 约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉;

5. 鸭煮熟后，待冷却切装装盘;

6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。

特色

独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。

###三杯鸭###做法二

食材明细：鸭子1只、啤酒 600ml、干辣椒 8个、八角 2个、香叶 4片、蒜 4瓣、姜 4片、盐、鸡精 少许、冰糖 20g

制作步骤

将鸭剁成小块，用开水过血水，盛出

起锅放油，爆干辣椒、八角、香叶、冰糖and姜蒜，放入鸭子，炒到表面稍稍干枯时，放入生抽调味，老抽染色，然后加入盐、鸡精and整瓶啤酒

将锅内所有转入砂锅，大火煮沸，转小火熬1.5小时，直至鸭肉酥烂

收汁儿~

加入葱段，大火收干所有汁水，直到锅内只剩油~并发出美味的滋滋声~~

装盘~~

三杯鸭做法小贴士

1 鸭子身上骨头太多的地方，比如背脊什么的，最好还是剔出来炖汤吧，用来做三杯鸭会口感不好

2 尽量用冰糖而不是白糖

3 所谓三杯鸭就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料~这是湖南常德的传统家常菜哦~[1]