川菜烹饪常用的盐是井盐(也就是川盐)，其氯化钠含量高达99%以上，味纯正，无苦涩味，色白，结晶体小，疏松不结块。以四川自贡所生产的井盐为盐中最理想的调味品。以下是小编今天为大家精心准备的：抗战时期川盐运销及其成因分析相关论文。内容仅供参考，欢迎阅读!

抗战时期川盐运销及其成因分析全文如下：

川盐在全国盐区占有重要的地位， 在 “抗战” 时期其地位更显重要。 我国产盐区域从生产成本及产量的经济价值看， 以长芦淮海盐最为重要。 然川盐生产极富， 区域甚广， 数百万人赖盐为生， 特别是在 “抗战” 爆发以后， 海盐产地沦为敌战区， 川盐为国计民生所需， 地位如同人们所需的水和空气一样[ 1 ] 1. 在“抗战” 时期， 川盐运销四川各地和省外， 满足了川、 鄂、 湘、 黔、 滇、 陕、 甘军民的食盐需求， 为 “抗战” 的胜利作出了重要的贡献。 然而目前， 学术界对川盐的研究主要集中在川盐生产技术、 川盐的经济特点及四川局部地区的盐业等方面， 缺乏对“ 抗战 ”时期川盐运销及其成因的系统研究， 这里拟就此内容作一探讨。

一、 川南盐场运销

(一) 自贡盐场运销

自贡盐场由自流井、 贡井 2 盐区组成。 自流井属富顺， 贡井属荣县; 在盐务行政上合称富荣场， 自流井称东场， 贡井称西场， 为川盐最重要的区域之一; 全区人口 30 万， 直接从事盐业的工人达 10 余万[ 2 ] 338.

自贡两大盐场所产之盐销往本省的自贡市区、 富顺、 内江、 威远、 资中、 隆昌、 荣昌、 永川、 璧山、荣县、 宜宾、 南溪、 铜梁、 大足、 泸县、 江津、 江北、 重庆、 巴县、 长寿、 垫江、 邻水、 涪陵、 忠县、 石柱、 丰都、 万县、 广安、 岳池、 大竹、 渠县、 宣汉、 达县、 万源、 合江、 綦江、 南川、 酉阳、 秀山、 黔江、 彭水、 叙永、 古蔺等 43 县市， 贵州的赤水、 习水、 仁怀、 都匀、 遵义、 息烽、 贵阳、 思南等地， 湖北的宜昌、 宜都、 枝江、 松滋、 荆门、 汉阳等地， 湖南的石门、 慈利、 永顺、 桑植等地; 两盐场销盐量，民国三十年 (1941 年) 有 4 524 000 市担， 民国三十二年 (1943 年) 有 4 396 673 市担[ 3 ] 56.

自贡盐的运销， 在邻近的地方直接用人力挑运[ 3 ] 56. 而销往外省或本省离盐场较远地区的食盐， 多依赖水运， 由自贡市利用盐井河船运到邓井关， 然后换沱江驳船运到泸县， 再换较大的木船由长江向上下运输， 出三峡者销鄂、 湘两省; 在宜昌失陷后， 长江交通受阻， 运鄂、 湘的盐减少; 有一部分由涪陵入乌江到彭水及龙滩二地转入湘西; 销贵州者则分别由合江进赤水， 由江津江口进綦江， 由涪陵进乌江， 由纳溪进永宁河， 转入贵州各县销售[ 3 ] 56.

(二) 犍为盐场运销

犍为盐场的盐运销川内的成都、 华阳、 青神、 眉山、 彭山、 新繁、 彭县、 崇宁、 金堂、 新都、 郫县、理番、 汶川、 灌县、 新津、 邛崃、 崇庆、 双流、 温江、 大邑、 蒲江、 雅安、 夹江、 峨眉、 荥经、 汉源、 天全、 芦山、 纳溪、 古宋、 泸县、 万县、 马边、 宜宾、 屏山、 庆符、 高县、 筠连、 珙县、 南溪、 江安、 长宁、 兴文、 雷波、 犍为、 叙永、 古蔺等 49 县市; 湖北利川、 建始、 宣恩、 鹤峰、 五峰、 咸丰、 来凤、 恩施等县; 云南会泽、 巧家、 昭通、 永善、 绥江、 鲁甸、 大关、 镇雄、 彝良、 盐津、 宣威等县; 贵州大定、纳雍、 毕节、 威宁、 黔西、 金沙、 织金、 水城、 安顺、 普定、 青镇、 镇宁、 郎岱、 平坝、 紫云、 普安、 安龙、 兴仁、 关岭、 安南、 贞丰、 盤县、 册亨等县[ 4 ] 93-95.

犍为盐场的运销范围主要在川西、 川南及湖北、 云南、 贵州三省。 宜宾是其重要的物流集散地， 犍为盐经过水运到宜宾销往云南。 据 “抗战” 前的调查， “岷江中游犍为县属五通桥产盐， 专销叙永及南六县一带， 和滇省东北部地方。 每年定额四千张， 皆用木船运至此地， 然后分销各县， 故盐号林立， 业务发达， 每年总值约 140 余万元。”[ 5 ]

据民国二十五年 (1936 年) 在雷昭的调查， 根据其商会所报告， 雷波从叙府 (今四川宜宾) 年进盐 200 000 担[ 6 ]. 民国三十三年 (1944 年)， 每月犍为盐经宜宾运销云南的情形为： 昭通 3 800 担、 威信 800 担、 镇雄 1 700 担、 盐津 2 600 担、 绥江 900 担; 销往省内各县的情形是：

宜宾 3 260 担、 南溪 1 220 担、 庆符 1 430 担、 江安 1 460 担、 长宁 2 050 担、 兴文 700 担、 古宋 500 担、珙县 1 350 担、 高县 1 500 担、 筠连 450 担、 屏山 1 100 担、 雷波 1 000 担、 马边 400 担[ 7 ]. 另外， 叙永位于永宁河之上游， 为川滇交通之要道， 系川南边区重镇之一， 运销川南边境与黔省之食盐， 多依赖永宁河[ 8 ] 1, 故叙永在盐业物流中也发挥了不小的作用。 犍盐由当地木船运至纳溪， 再转永宁河船运至叙永[ 8 ] 5.而叙永食盐由犍为、 富顺运来， 销往本地、 古蔺、 古宋及黔省[ 8 ] 2.

(三) 乐山盐场运销

乐山盐场运销的空间范围主要在川西、 川西南高山峡谷区、 盆中川南区。 其盐运销川内的成都、 华阳、 青神、 眉山、 彭山、 新繁、 彭县、 崇宁、 金堂、 新都、 郫县、 仁寿、 理番、 汶川、 灌县、 新津、 邛崃、 崇庆、 双流、 温江、 大邑、 蒲江、 乐山、 洪雅、 丹稜、 名山、 峨边、 雅安、 夹江、 峨眉、 荥经、 汉源、 天全、 芦山等 35 县市[ 4 ] 93、 95.

(四) 其他盐场运销

邓关、 大足、 资中三盐场为票盐， 运销范围在各产场邻近区。 邓关盐场， 运销邓关、 富顺、 泸县; 大足盐场， 运销大足、 铜梁; 资中盐场， 运销资中、 资阳、 仁寿、 威远等县[ 4 ] 93.

二、 川北盐场运销

(一) 简阳盐场运销

沿沱江上行运销盆西平原区的简阳、 成都市、 华阳、 新都、 金堂等县市[ 4 ] 94-95.

(二) 射蓬盐场运销

射蓬场票盐销往合川、 广安、 岳池、 江北、 巴县、 南川、 涪陵、 南充、 遂宁、 璧山、 铜梁、 武胜、 江北、 巴县、 南川、 涪陵、 广安、 岳池等 18 县[4]93-95. 可见， 其运销范围在嘉陵江流域、 川东长江干道一线。

(三) 三台盐场运销

三台盐的运销范围在涪江流域、 川北、 川西及陕西、 甘肃等地。 三台盐销往江油、 绵阳、 梓潼、 剑阁、 绵竹、 德阳、 北川、 什邡、 三台、 中江、 罗江、 平武、 彰明、 茂县、 松潘等 15 县， 陕西南郑、 褒城、城固、 洋县、 沔县、 西乡、 宁羌、 略阳、 佛坪镇、 巴留坝等县， 甘肃文县、 武都二县[ 4 ] 93. 民国三十四年(1945 年) 5 月， 三台有食盐 425 担输往德阳[ 9 ]; 民国三十四年 (1945 年)， 梓潼盐的来源为三台[ 10 ].

(四) 绵阳盐场运销

绵阳城为县内最大的经济重心， 在下流的丰谷井为盐井密集地， 本县输出品之首位为盐[ 2 ] 331. 绵阳盐场运销范围在涪江流域、 川北、 川西、 陕甘等地。 绵阳盐销往罗江、 德阳、 绵竹、 江油、 彰明、 绵阳、 平武、 安县、 北川、 茂县、 什邡、 梓潼、 三台、 中江等县[ 4 ] 93. 绵阳盐场外销全赖人力背或挑进行运输， 除销往川内外， 还销往省外的陕西汉中、 甘肃阶州及文县等地[ 11 ].

(五) 其他盐场运销

川北其他盐场南阆、 蓬中、 乐至、 蓬遂、 西盐、 射洪、 南盐、 中江等盐场运销范围也较为广泛， 遍及嘉陵江各流域、 平原区的部分地方。 南阆盐运销昭化、 广元、 仪陇、 苍溪、 巴中、 南部、 荣县、 通江、 南江、 阆中、 蓬安、 梁县、 大竹、 达县、 万源、 平武、 南充、 剑阁等 18 县， 蓬中盐运销南充、 武胜、 岳池、营山、 遂宁、 潼南、 蓬安等 7 县， 乐至盐运销安岳、 铜梁、 大足、 潼南、 遂宁、 乐至、 广汉、 金堂、 简阳、 什邡、 资阳、 新都、 中江等 13 县， 蓬遂盐运销金堂、 广汉、 遂宁、 安岳、 潼南、 中江、 蓬溪、 射洪、三台等 9 县， 西充盐运销西充、 南充、 巴中、 阆中、 营山、 蓬安、 盐亭、 剑阁、 广安、 武胜、 岳池、 仪陇、 渠县、 邻水、 通江、 南江等 16 县， 射洪盐运销中江、 什邡、 德阳、 罗江、 广汉、 射洪、 合川、 铜梁、璧山、 武胜等 10 县， 南充盐运销剑阁、 巴中、 梓潼、 昭化、 广元、 营山、 南充、 江油、 南江、 通江、 南部、 盐亭、 彰明、 平武、 北川等 15 县， 中江盐运销金堂、 中江、 什邡、 三台、 广汉等县[ 4 ] 93-94.

三、 川东山地地区盐场运销

盆周山地川盐主要以其东部边区为输出地， 运销范围在川东地区及陕甘、 湖北、 湖南等地。

盆地北部边缘夔巫地方， 盐产地有大宁 (属巫峡， 沿大宁河岸)、 奉节 (在城南江岸)、 云安 (属云阳， 沿东瀼河) 3 场， 各场附近， 皆有煤产， 盐之熬制甚盛， 与区外之开县、 忠县 2 场， 共为川东主要产盐区[ 2 ] 353. 以大宁为盐的输出地， 运销巫溪、 巫山; 湖北省的竹山、 竹溪、 房县、 秭归、 兴山、 巴东、 长阳、 五峰、 鹤峰、 宣恩等县; 陕西省汉阴、 岚皋、 安康、 平利、 镇坪、 洵阳、 白河、 紫阳、 石泉、 凤县等县[ 4 ] 93-95. 巫溪食盐输往湖南、 湖北、 陕西， 年输出量有 8 000 000 公斤， 在输出品中其数量占第一位[ 12 ].

云阳城北 30 里有云安场， 居峡中瀼河两岸， 富盐产， 利用上流鱼泉之煤， 煮盐业甚盛， 市况繁荣，为东部边区大镇[ 2 ] 353. 以云阳为盐的物流输出地， 运销奉节、 开江、 开县、 梁山、 万县、 巫山; 湖北省利川、 建始、 宣恩、 鹤峰、 恩施等县[ 4 ] 93、 95. 云阳有盐 2 600 万斤通过水运由云厂至本县上装万县、 下装夔、 宜等处[ 13 ]. 开县每月输运盐 501 000 斤， 来源于云阳[ 14 ] 400.

以开县为盐的输出地， 运销开县、 开江、 城口、 宣汉等县[ 4 ] 93; 还有陕、 甘等地。 开县的盐由人力背往城口行销[ 15 ]; 开县每月输出盐 50 000 斤， 输往城口转陕、 甘[ 14 ] 400.另外， 盆周东南部， 以彭水为盐的输出地， 运销酉阳、 秀山、 黔江、 彭水等县[ 4 ] 93.

四、 川盐运销格局的形成原因

盐为百姓生活之必需品， 在 “抗战” 时期川盐供给地有富荣、 犍为、 乐山、 简阳、 三台、 射蓬、 绵阳、 南阆、 云阳、 大宁、 彭水等盐场， 集散中心有宜宾、 江北、 叙永、 纳溪等地， 运销川省各地及与邻省陕西、 甘肃、 湖南、 湖北、 贵州和云南的相邻区域， 运销活动频繁， 适应了战时需要。 川盐运销格局的形成原因主要有：

(一) 川盐产地分布

川盐产地分布相当广泛， 有 28 县、 24 盐场， 盆中丘陵区有自贡场 (富荣场)、 犍为场、 乐山场、 南阆场、 射洪场、 三台场、 河边场 (遂宁、 中江)、 乐至场、 蓬溪场、 大宁场、 绵阳场、 资中场、 井仁场(井研、 仁寿)、 西充场、 简阳场、 盐亭场、 大足场; 盆周山地有云阳场、 开县场、 奉节场、 彭水场、 忠县场、 万县场、 筠连场; 民国二十六年至三十一年 (1937-1942 年) 平均每年产盐 860 万余市担， 以富荣场产量最丰， 占总产量一半以上， 犍为盐场与乐山盐场次之， 川东云阳又次之[ 16 ]. 据此可知， 四川盐场主要集中在盆中丘陵区的富荣、 犍为、 乐山等地， 盆周山地有一定数量的分布， 云阳场较多。 这些地方成为食盐的重要输出地。

(三) 交通条件

盐的运输有水运和陆运两种方式， 而水运所占比例较大。 富顺、 荣县的盐依赖沱江外运， 通江、 南江、 巴中所消费的食盐则依赖渠江诸河分销于各场镇[ 17 ]; 川北的射洪、 南阆、 三台、 简阳等盐场均有河道水运， 其余为陆运。 陆运有挑、 背及驴马运， 汽车、 板车运输较少[ 1 ] 27; 川南犍为、 乐山盐场， 远销用水运， 近销用陆运[ 1 ] 42; 酉阳为川盐一大中转地， 南溯乌江入贵州; 东由陆路经酉阳、 龙潭入湖南; 东北经黔江入湖北咸丰， 可直达武汉、 重庆[ 2 ] 376. 水运条件， 对盐物流空间格局的作用较大。

(三) 战时环境

在 “抗战” 爆发后， 川盐外销的数量、 空间范围发生了极大的变化。 民国二十六年 (1937 年) 以前每年销量无多大变化; 在 “抗战” 以后， 海盐来源断绝， 向来依赖海盐接济的华中各省必须另求供给， 内地盐场即以川康区为第一， 即盐销量增加; 民国二十九年 (1940 年) 5 月宜昌、 沙市失守， 湘、 鄂与川省的水运被阻， 由小河、 旱道运往者， 较前锐减， 加以海盐走私内地渐多， 遂致川康盐产过剩[ 18 ].

参考文献：

[1] 刘振东，魏少申。四川盐业考察报告[M].民国二十八年(1939 年)本。

[2] 郑励俭。四川新地志[M].重庆：正中书局，1946.

[3] 王成敬。成渝路区之经济地理与经济建设[M].民国三十四年(1945 年)本。

[4] 胡焕庸。四川地理[M].重庆：正中书局，1938.

[5] 宜宾商业金融概况[J].四川经济月刊，1934(5)：4.

[6] 雷昭垦殖调查报告[J].建设周讯，1938(15)：15.

[7] 李道鸣。三十三年宜宾经济动态[J].四川经济季刊，1945(2)：166-167.

[8] 叙永贸易市场概况[J].四川经济月刊，1938(1)。

[9] 陈勋国。三十四年五月份德阳经济动态[J].四川经济季刊，1945(4)：306.