好吃的咖喱要如何烹制

发布时间:2017-06-18 16:10

不同地区的咖喱风味也有所不同,今天,小编就为大家介绍一下美味的咖喱做法,希望大家喜欢!

好吃的咖喱要如何烹制

咖喱饭的做法

材料

米饭,土豆3-5个,瘦肉100克,红萝卜1个,青豆50克,咖喱酱2大匙,精盐适量,鸡精适量

做法

1.土豆洗净,入开水锅内煮半个钟点以上,煮至熟透后取出,摊凉,备用。

2.把煮熟的土豆去皮,切成不规则的方块;瘦肉切丁,红萝卜也切成小方块的形状。

3.油锅烧热,倒入切好的肉丁,炒至八成熟后,出锅,备用。

4.锅内再倒入适量清油,烧热后加入土豆块和红萝卜块,以及青豆,不停翻炒,至味香时,加入大碗清水,同时倒入炒好的肉丁。

5.锅内汤水烧开后,加入咖喱酱两大匙,或咖喱粉半包,(如果你和我一样,特别喜欢那一种又香又辣的刺激口味,那么咖喱的份量还可以再酌量增加一些)。

6.把锅内的咖喱,土豆,肉块等材料搅拌均匀后,改用小火开始慢慢熬煮,煮至锅中的咖喱汁变浓,将要收干时,加适量粗盐,调好味道,即可出锅。

咖喱鸡肉饭的做法

材料

主料:鸡胸肉,土豆,洋葱,胡萝卜,

辅料:盐,酱油,鸡精,咖喱块

做法

1.把鸡胸肉切丁,土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大,适中为好,因为大块不好熟),洋葱也切块,适中即可!

2.水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用。

3.炒锅上火放上适量油,等油八成热时放入咖喱块炒几下,放入洋葱继续翻炒,放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁,加适量水,炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止,这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精,但不要太咸。

4.做完后盖上锅盖闷3―5分钟后味道更佳。

5.米饭蒸熟盛到盘中,浇上咖喱鸡即成。

不同地区咖喱的特点

斯里兰卡咖喱

斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史,由于斯里兰卡出产的香料质量较佳,做出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲,运用到的香料很丰富,难怪香浓非常,但辣味就较印度咖喱淡,而吸收了咖喱精华的肥牛粒,每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。

英国咖喱

英国曾经殖民统治过印度这片土地,当年结束殖民统治撤退之后,也一并把印度的料理烹调习惯一并带回大不列颠的土地上。有人打趣的说:全世界除印度次大陆以外,就数大不列颠这块土地的印度料理最为地道了。由此可知印度料理在英国的地位。

台湾咖喱

台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味,这是日本人当年前往英国学习科技等技术时,在船上看见印度籍船员烹调时所见闻到的,从而带回日本,其特征为使用大量的姜黄,所以色泽大多为鲜艳黄色、与淡淡的小茴香(kumin)气味,在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。

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