扁豆含有、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、锌等多种营养成分，其中蛋白质含量是青椒、西红柿、黄瓜的1-4倍。你想知道快炒扁豆有哪些做法吗?下面，小编来为你介绍美味的快炒扁豆做法。

快炒扁豆的做法【1】

材料

主料：宽扁豆大约一磅，鸡胸半块

辅料：葱一根，姜片2片，八角一枚，料酒一大勺，生抽一大勺，鸡精一勺，小半碗水，香油，蒜5瓣，少许盐

做法

1.扁豆切成细丝

2.鸡胸，姜，葱切丝

3.锅中少许油，加入葱姜，八角爆香

4.加入鸡胸丝划炒，待鸡胸都变色，加入料酒，生抽

5.放入扁豆丝，加入鸡精，翻炒

6.加入半碗水，盖盖儿

7.待水干，关火，加入几滴香油，和拍好的蒜，如果有需要加少许盐

快炒扁豆的做法【2】

材料

梅豆角，油，水，盐，红萝卜

做法

1、把梅豆角洗净，撕掉侧边的茎，斜切成小块，放油加水烹制。注意一定要煮到颜色不再翠绿为止，以免中毒。

2、最后放盐调味。这次还放了红萝卜一块炒，由于花了足够的时间，红萝卜也很软烂适口了。

快炒扁豆的做法【3】

材料

扁豆角400克，猪肉100克，辣椒丝，红椒半个，生抽，盐，味精，葱，姜

做法

1.嫩扁豆洗净切丝，红椒切丝

2.猪肉切丝，葱姜切末。3、炒锅放油烧热，先放葱姜末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝

3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，再放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可

快炒扁豆的做法【4】

材料

里脊肉，大扁豆，姜丝，葱段，盐，鸡精

做法

1.里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀

2.再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟

3.腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干

4.斜切成小段

5.锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用

6.倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒

7.倒入一点水，焖煮两分钟

8.倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅

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