许多人都喜欢吃酸菜，一般在秋天霜降以后,还没到冬天的时候腌制出来的酸菜最佳。你了解酸菜鱼头汤的做法吗?接下来，小编跟你分享酸菜鱼头汤的做法。

酸菜鱼头汤的食材准备

主料

鱼头

200g

辅料

油

适量

盐

适量

酸白菜

200g

料酒

适量

姜

适量

蒜粒

4粒

大葱

适量

白胡椒

适量

鸡精

适量

酸菜鱼头汤的具体做法步骤

1.所有食材

2.酸白菜切丝，姜切片，葱切段

3.锅里下油烧到8成热，

4.把鱼头在锅里稍炸一会，2分钟差不多

5.在另起锅兑适量水，把炸好的鱼头放进去，再放入葱，姜片，滴几滴料酒大火煮开。

6.煮开后就倒入酸白菜和白胡椒，在改小火煮20分钟即可

7.好了

如何挑选鱼头

质量好的鲜活鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立，或是游动缓慢、反应迟钝，黏液脱落，则是鱼即将死亡的征兆。

鱼头的储存方法

保存鲜活鱼头时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次水，可以保存两周左右。如果是已死处理过的鱼，不水洗，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。

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