鹿肉好吃的烹饪方法

发布时间:2017-04-06 16:14

大家知道吗?鹿肉肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴,今天,小编就为大家介绍一下鹿肉的好吃做法,希望大家喜欢!

鹿肉好吃的烹饪方法

三蔬熘鹿鲜

材料

鲜鹿肉200克,胡萝卜0.5根,西芹1根,尖辣椒1根,葱段、姜片适量,姜粉0.125小匙,胡椒粉0.125小匙,盐0.5小匙,酱油0.125小匙,鸡精0.5小匙,水淀粉适量,糖0.5小匙,料酒0.25小匙,蒜片适量

做法

1.洗净的胡萝卜、西芹、尖辣椒分别切片待用;

2.锅内倒油,葱段、姜、蒜片煸炒出味后,放胡萝卜和西芹;

3.加焯过水,煸炒一次的鹿肉片,依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味;

4.加入尖辣椒,放鸡精;

5.淋少许香油即可出锅。

小诀窍

1.加入少许盐是为了的去掉肉片上的杂质和更多的血渍。

2.2.捞肉片的时候尽量把水份控干再放入盘内。

3. 3.煸炒盛出时也尽量把炒出的血水控干净些。

人参鹿肉汤的做法

用料:

鹿肉250克,人参5克, 黄芪5克, 白术3克, 芡实5克,枸杞子5克,茯苓3克, 熟地黄3克, 肉苁蓉3克,肉桂3克, 白芍3克, 益智仁3克, 仙茅3克,泽泻3克,酸枣仁3克, 山药3克, 远志3克, 当归3克, 菟丝子3克, 怀牛膝3克, 淫羊藿3克,生姜3克。

做法:

将鹿肉洗净,略烫,切成小块,骨头拍破,21味中药洗净,切片,一并装入纱布袋内,扎紧袋口。鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内,加入清水,高出肉面,酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。先用武火煮沸,再用文火煨炖,以鹿肉熟烂为度。捞去药袋,酌加味精。

鹿肉脯的做法

材料

肉糜,生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、鱼露和烈酒

做法

一、将肉糜拆包放在碗上,用手拼命抓,好让肉粘性大些,再加入生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、鱼露和烈酒,用手搅拌均匀;

二、将肉糜平铺在烤板(盘)上,用玻璃瓶滚平,大概3--5MM;

三、放入烤箱烤,350--400F,15分钟左右,一定要盯住烤箱,不要走远,否则焦了都不知道;

四、看见肉块表面转成深色,油在吱吱声地叫,就OK了。再就Pizza轮割成小块。

鹿肉的功效

1.鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

2.鹿肉性温和,有补脾益气,温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言,鹿肉是很好的补益食品,经常手脚冰凉的人也很适宜。

3.鹿肉还有补脾和胃,养肝补血,壮阳益精之功效。

4.鹿肉可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

5.药用可润五脏、调血肪、治虚劳赢疲。

鹿肉的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者

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