水果披萨的做法

发布时间:2017-06-21 21:27

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导语:披萨是一种发源于意大利的食品,受到了全球人们的喜爱,做法简单,这款水果披萨放入了各种水果,能补充多种营养,也可以放入自己喜爱的水果。下面就由jy135小编给大家介绍一下水果披萨的做法。

水果披萨的做法

水果披萨的做法

食材:

可选水果:

香蕉、火龙果、木瓜、苹果、芒果、椰果、水蜜桃罐头;菠萝罐头

辅料:

沙拉酱 1大勺、马苏里拉芝士 100克左右、玉米粒 (可选)

面团配比用料:

糖15克、酵母粉7克、盐8克、黄油25克、水250克~260克、面包粉 500克

做法:

(一)将糖、盐、酵母粉混合一下,加入水化开。将调好的水和面粉一起加入厨师机(或者面包机)揉面,揉面差不多1分钟的时候加入食用油,继续揉面到成均匀的面团。时间差不多不到10分钟。将揉好的面团取出,分成小面团,9寸到10寸的面团量是差不多170克到185克。(当然,愿意吃厚饼的做200克一个饼也是可以的!)将分好的面团揉圆,用擀面杖擀圆,尽量擀到盘子的大小,用披萨滚针打孔。(没有滚针的用叉子扎孔,注意要扎通透)

(二)打完孔的面饼,孔一定要打通透!

水果披萨的做法

(三)将披萨盘刷一层黄油(色拉油也可以),将打孔好的面饼放入披萨盘中,尽量使面饼贴合到披萨盘边。

(四)将面饼封好保鲜膜,放入发酵箱,温度40度,湿度80度,发酵半小时。

(五)没有发酵箱的,可以放入烤箱发酵(烤箱放入一碗水发酵),或者室温发酵(现在温度比较高,室温发酵也很快)到完全,发酵好的饼表面会有轻微气泡,差不多是没发酵时候2.5倍大的样子。

水果披萨的做法

(六)注意:发酵时间依温度而定,不是固定的,到发酵完全再做下一步。

(七)准备要用到的水果,喜欢什么水果就放什么水果。

水果披萨的做法

(八)ps:如果要放榴莲的话,最好和芒果搭,不要和别的水果一起;各种水果可以随便放,榴莲除外。

(九)我用了菠萝罐头、水蜜桃罐头、椰果、香蕉、芒果、玉米粒。

(十)PS:各种水果用之前拿厨房纸吸一下水份,这样防止水果出水太多,影响口感。

(十一)披萨面饼发酵好后,取出。

(十二)放上披萨圈(没有披萨圈的见最后两步做法)

水果披萨的做法

(十三)挤上沙拉酱

水果披萨的做法

(十四)然后用勺子背面把沙拉酱涂抹均匀。

(十五)撒一层马苏里拉芝士,尽量铺满铺均匀。

水果披萨的做法

(十六)然后把准备好的水果粒和玉米粒在芝士上面撒均匀

水果披萨的做法

(十七)最后,在披萨饼表面撒少许芝士,取下披萨圈,放入预热好220度的烤箱中,烤10分钟左右,待芝士轻微上色取出。

(十八)美味的披萨出炉,可以在表面挤一些沙拉酱,更好吃!

(十九)没有披萨圈的话,可以拿小勺子用按压的方式,这样自己划出披萨边,看图!

水果披萨的做法

(二十)用小勺子划出的披萨边,也很棒吧!

(二十一)然后,在圈里涂抹沙拉酱就可以了,回到上面的步骤,继续做就好了!

小贴士:

1. 注意:水果尽量选择甜的,不要选酸的苦的涩的,如果水果没选好,那做出来肯定是不会好吃的呀,这还用说嘛。

2. 先说说有的人总是问芝士不拉丝的事情→如果芝士撒的足够多又烤的恰到好处的话,切披萨的时候,芝士是不会切断的!

3. 切披萨:拿披萨刀切好后,马上再把切好的披萨块儿拼紧凑,芝士会继续融在一起的,拿起一块儿,自然拉丝很棒!

4. 前提是,1、芝士不要烤糊 2、不要撒很少的芝士。

5. 我看很多人烤披萨都是烤到芝士已经变硬变黑了才拿出来,那样是很难拉丝的,其实拷到芝士融化就已经熟了。

6. 还有的人撒好多辅料,芝士却撒很少,芝士少到融化了都接不到一起,满满都是各种除了芝士以外的料,那样怎么烤也不会拉丝的。

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