自助餐中式热菜菜谱大全

发布时间:2017-06-05 16:37

中国烹饪作为中国饮食活动的核心和基础,已成为中国的三大国粹之一,以“选料广泛、技法众多、口味多变、品评多元”等特点在世界上享有盛誉。以烹饪为生产环节的餐饮业是我国第三产业的传统产业,生活和投资环境的重要产业,国家扩大内需的支柱产业,提高人民生活质量和中华民族健康素质、全面建设小康社会的基础产业,也是安排就业的主要领域。下面小编为大家分享自助餐中式热菜菜谱的制作方法。

自助餐中式热菜菜谱:意式鲜虾拌面

材料

洋葱、彩椒、牛肉末、鲜虾、意式拌面酱(或直接使用蕃茄酱)、麻油或橄榄油

做法

1、煸香洋葱,加入牛肉沫炒熟,再放入切丁的彩椒,熟后加2勺水,放入拌面酱或蕃茄酱,煨出香味。

2、面条用水煮熟,捞出用凉水浸一下,防止沾粘。

3、用麻油或橄榄油将面拌均匀后,加入1中调好的酱料,即成一份香味扑鼻的中意混合风味的凉面。

自助餐中式热菜菜谱:中式千层面

材料

馄饨皮,西葫芦,盐,鸡精,虾油

做法

1、西葫芦去籽擦成细丝,加少许盐,杀出水份后,攥干,调入少许虾油、鸡精,并根据口味调入少许盐拌均制成馅。

2、因为之前已经加了一些盐了,虽然与杀出的水份倒掉了,但还保留一点盐的,这时坐上蒸锅,放上足够的水,准备一个大盘子,放一层馄饨皮、一层馅,共两层馅三层皮即可,上开了的蒸锅,大火蒸十分钟即可。

小诀窍

馅料可根据自己口味调制,但尽量用水份少的蔬菜,如果水份较多,拌馅之前一定要去除多余水份。

自助餐中式热菜菜谱:中式全麦蛋饼

材料

中筋面粉200公克,全麦粉20公克,沸水80㏄,冷水40㏄,蛋4个,盐少许,葱花1/2碗

做法

1.将中筋面粉与全麦粉混合均匀,先沖入热水,快速用筷子拨成片状。

2.再拌入冷水,用手揉成不黏手的面团,用保鲜膜包覆,静置松弛约20分钟。

3.取出面团,揉匀后分切成4等份,分别擀圆成薄饼皮。

4.再平底锅中抹一层油,放入薄饼皮煎熟,铲出备用。

5.打个蛋在碗中,加入少许盐和葱花后搅散,倒入锅中煎至7分熟时,盖上已煎熟的薄饼皮再略煎,最后翻面卷起即可。

自助餐中式热菜菜谱:中式牛腰肉

材料

主料:盐,胡椒粉,玉米淀粉和鸡蛋浸好的牛腰肉块150克,切成方形的卷心莴苣80克,香葱5克,用牛油,黑胡椒和圆葱制成的黑胡椒糊,酱油5克,糖3克,鲜鸡高汤粉10克。

做法

1、将牛肉块、黑胡椒糊、酱油、糖和鲜鸡高汤粉放入锅中煎;

2、将玉米淀粉加水调好,放入锅中勾芡;

3、牛肉出锅后放在卷心莴苣上,并加以香葱装饰。

自助餐中式热菜菜谱:中式牛柳

材料

洋葱,牛肉,酒,生抽,糖,生粉,鸡粉,蛋黄半颗,香油

做法

1.牛肉切块后用酒,生抽,糖,生粉,鸡粉,蛋黄半颗略腌。

2.然后烧红锅油,牛肉过油1分钟捞起。

3.放入油再爆香洋葱,加入牛柳,最后放少量酒和香油。

自助餐中式热菜菜谱:中式通心粉

材料

材料A:1/2罐,水管通心粉1/2包,材料B:1/3杯,红萝卜丁1/4杯,青椒丁1/4杯,奶粉1又1/2大匙

做法

(1)锅中加入水煮沸,再放入水管通心粉煮至熟透,可以参考外包装的说明,依照它标示的时间来煮,为避免黏在锅底,切记要时时搅拌,等到煮软至自己喜欢的程度后即可捞起沥干备用。

(2)将材料B分别准备好,鱼酱罐头打开备用。

(3)热锅后加入少许奶油,先放入洋葱丁爆香至软后,依序加入红萝卜丁、1/2罐鱼酱、水管通心粉,翻炒均匀后,再加入青椒丁拌炒一下,即可盛起食用。

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