就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”。平时生活中你会做红薯蛋糕吗?下面，小编来为你介绍红薯蛋糕的材料和做法。

制作红薯蛋糕需要准备的材料

主料

红薯

130g

鸡蛋

2个

红糖

60g

香草精

2g

植物油

10g

莜麦粉

110g

泡打粉

3g

辅料

红薯

175g

紫薯

175g

淡奶油

100g

红薯蛋糕烹饪过程中的步骤图

1.红薯和紫薯清洗干净，放入电饭锅，加入少量的水，煮熟。

2.取175克紫薯和175克红薯趁热压成泥备用，取130克红薯稍微放凉后切成粗颗粒状。

3.将鸡蛋磕入大碗里，红糖切碎和鸡蛋混合，用打蛋器高速搅打。

4.打至蛋黄糊糊出现不容易消失的纹路，提起打蛋头，蛋黄糊糊程缎带状，即可加入油和香草精。

5.筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无干粉。

6.将切成颗粒状的红薯丁倒入面糊里。稍微拌几下即可。

7.红薯糊糊倒入模具，如果糊糊太干，可用两个调羹相互帮助，最后用调羹背部沾上一点水，将糊糊压平整。

8.放入预热好的烤箱，170度，烤20分钟。取出放凉备用。

9.压成糊状的紫薯和红薯分别加入淡奶油，用打蛋器打成细腻润滑的糊状。

10.分别过筛。

11.装入裱花袋。

12.在冷却的蛋糕上裱好花即可。

13.漂亮又健康的裱花蛋糕做好啦。

红薯的食疗功效

1、和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

2、宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。

3、增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

4、防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

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