排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。你了解排骨冬瓜汤要怎么做吗?那么，现在小编就来分享排骨冬瓜汤的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

排骨冬瓜汤的做法

排骨冬瓜汤的做法食材准备

排骨500克，冬瓜400克，盐、八角、料酒、枸杞子、姜片、香菜各适量。

方法步骤

1.排骨洗净血水后，放在开水中焯烫一下，捞出沥干水分。

2.把排骨放在锅里加入清水、姜片、八角、料酒、枸杞子小火慢煲45分钟。

3.冬瓜切成厚片，放进排骨汤中再小火煮15分钟，加入盐和香菜即可。

小贴士

冬瓜含维生素C较多，且钾含量高，钠含量较低。冬瓜含有的粗纤维能刺激肠道，帮助人体把多余物质排泄出去，从而改善体质。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

番茄排骨冬瓜汤的做法

排骨冬瓜汤的做法食材准备

熟排骨肉400克，冬瓜300克，小西红柿50克。葱花、姜片各少许，精盐适量，鸡精1/2小匙，酱油、料酒各1大匙，植物油2大匙。

方法步骤

1.将熟排骨肉切成块;冬瓜去皮，洗净，切成片;小西红柿去蒂，洗净，一切两半。

2.锅置火上，加入植物油烧热，下入葱花、姜片炒香，再放入排骨肉、酱油炒至上色。

3.烹入料酒，倒入适量清水，再加入冬瓜、小西红柿、精盐、鸡精煮至冬瓜透明，即可出锅装碗。

小贴士

清热利水、健脾和胃、保肝护肾，肝硬化患者食用排骨冬瓜汤尤为适合。

排骨冬瓜汤的做法

排骨冬瓜汤的做法食材准备

猪排骨250克，冬瓜500克，精盐、味精、胡椒粉、葱花各适量。

方法步骤

1.猪排骨洗净，剁成3厘米宽、6厘米长的小块，随温水下锅煮去血水，捞出备用。

2.冬瓜去皮、瓤后洗净，切成与排骨大小相同的块。

3.锅置火上，放入排骨，加清水烧开后，转小火炖烂。

4.在排骨炖至八成烂时，下冬瓜炖熟，加入味精、精盐、胡椒粉，撒入葱花，盛入汤碗内即成。

小贴士

排骨剁小块后，要先用温水煮开，去血汤。冬瓜切块后入开水焯一下即可捞出。排骨煮开后，用小火炖烂，煮到八成熟时，将冬瓜放入汤内同煮。冬瓜和排骨要分开汆烫，才能维持彼此原有的味道。

冬瓜的选用

排骨冬瓜汤的做法冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高;白皮冬瓜肉薄、质松，易入味;青皮冬瓜则介于两者之间。煲汤以黑皮冬瓜(长棒形)为佳。选购瓜条匀称、无热斑(日光的伤斑)的冬瓜。也可用手指压冬瓜果肉，挑选肉质厚实的，因为这种冬瓜口感好。而肉质松软的冬瓜煮熟后容易变成“一泡水”，吃起来口感自然差多了。就口味来说，如果你喜欢软冬瓜，煲汤时可以早点放;如果你喜欢吃硬点的，就晚点放。

排骨的营养价值

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。