茄子有良好降低高血脂，高血压功效，营养价值极其丰富。你了解要怎么做吗?下面是小编给大家整理铁板锡纸茄子的做法。

制作铁板锡纸茄子的准备材料

主料

茄子

500g

辅料

洋葱

半个

大蒜头

适量

猪肉糜

适量

铁板锡纸茄子制作过程的步骤

1.大蒜头去皮，切成片。

2.茄子切成滚刀块。

3.洋葱切成丝。

4.将茄子放在锡纸里。

5.调好味的猪肉糜。

6.油锅烧烫，将大蒜头放入煸炒出香味。

7.放入洋葱丝一起煸炒。

8.放入猪肉糜煸炒。

9.加入适量盐、白糖、酱油调味。

10.加入少许水。

11.大火煮上一两分钟，加少许味精调味出锅。

12.将炒好的馅料铺在茄子上面。汤汁也一起倒入。

13.锡纸包好，烤箱200度预热5分钟，入烤箱200度烤10分钟。

14.打开锡纸，装盘即可食用。

茄子的营养价值

①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

茄子的食用功效

①抗衰老。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

②防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

③清热解暑。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

④保护心血管。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。