蓝莓中含有维生素A，维生素A具有保护眼睛的作用。蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用。好吃的蓝莓果酱生日蛋糕应该要怎么做呢?下面，小编来为你介绍蓝莓果酱生日蛋糕的做法。

蓝莓果酱生日蛋糕的制作食材

主料

鸡蛋

4个

低粉

60g

糖

60g

牛奶

90ml

淡奶油

200g

辅料

吉利丁

适量

装饰用草莓

适量

巧克力生日牌

适量

蓝莓果酱

200g

蓝莓果酱生日蛋糕的做法步骤

1.先准备好材料，粉类过筛，蛋清蛋黄分离

2.蛋黄和蛋黄分别打发好加入面粉搅拌均匀

3.倒入铺了油纸的烤盘，进烤箱烘烤

4.等蛋糕胚稍凉后抹上果酱，卷成蛋糕卷进冰箱冷藏定型

5.将多余的面糊烤出一个圆底

6.将定型后的蛋糕卷一片片切开

7.将切好的蛋糕卷，均匀的铺在碗内

8.淡奶油加糖打发后倒入铺了蛋糕底的碗内，冷藏四个小时

9.冷藏后的蛋糕取出， 脱模

10.将取出的蛋糕按照自己的喜欢的方式装饰

11.打包送人

蓝莓的营养成分

花青素

花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。

总酸和有机酸

蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。

酚酸

蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。

超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶(SOD)是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基，被誉为“21世纪的保健黄金”。蓝莓中SOD含量丰富，虽然不同品种蓝莓中的SOD含量略有差异，但总体上相差不大。

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