为了提高食品安全的防疫能力和食品安全事件的处理能力，减轻、及消除突发食品安全事件的危害，保证广大消费者的身心健康与生命安全，维护正常的经营秩序。我们需要制定超市食品安全应急预案。下面是小编整理的一些关于超市食品安全应急预案的相关资料，供你参考。

超市食品安全应急预案篇一

食品安全应急处置方案 为了提高食品安全的防疫能力和食品安全事件的处理能力，减轻、及消除突发食品安全事件的危害，保证广大消费者的身心健康与生命安全，维护正常的经营秩序。根据相关要求，结合本单位实际，特制定本应急处置方案。

一、 目的及原则

建立健全本单位食品安全处置方案，提高食品安全事件处理能力，减轻食品安全事故的危害，保障公众身体健康与生命安全。

二、 适用及启动

适用一般食品安全事件的预防，及可能危害人体健康和生命安全的重大食品安全事故。

三、 应急处置机构

1、 应急处理领导小组

组长：店长/当班经理

组员：食品部经理、客服经理、行政部经理

2、 应急处理小组职责：

研究本单位食品安全事故有关情况，制定应急管理措施; 现场指挥本单位及时、稳妥地处置食品安全突发事故; 做好食品安全事故的善后处置工作; 保障应急物资、设备供应;

三、一般食品安全事件的预防

1、 加强重点品种，尤其是高风险食品品种的日常监管;

2、 加强对不合格食品相关信息、资料的搜集、整理和分析;对同类不合格批次食品采取暂停销售、召回、封存、退货、销毁等处理;

3、 对顾客反应的产品质量问题，应立即查验产品检验报告、联系供应商及厂家查明原因;对多位顾客反应的同一产品质量问题，应立即停止销售，查明原因;

4、 一旦确认可能引发食品安全事故的前兆信息时，食品安全应急小组应立即采取防范措施，并向总公司、工商、卫生等部门征询处理意见。

四、突发重大食品安全事故应急处置

应立即启动应急处置措施，控制事态发展，果断控制、切断事故危害链。

1、 立即停止可能产生危害食品的销售;

2、 立即将发病人员送往医院，并协助医疗机构救治病人;

3、 迅速报告总公司、当地卫生、工商部门;

4、 确定食品包装开启，顾客的食用时间、保存方式、发病时间、症状等情况;

5、 保留、封存顾客食用的食品及工用具，留待卫生机构检验，查明原因;

6、 查明引发事故的食品品种、品名、规格、生产企业、生产批次、检验报告、销

售者等基本信息;

7、 积极配合卫生、工商部门的调查，客观公正地报告食品安全事故的相关情况。 应急处置纪律要求：

1、 各应急人员要听从指挥，行动迅速;

2、 应在5分钟内向总公司品质技术、政府事务、媒体事务、保安、营运等部门作

食品安全事故简要报告;

3、 应在2小时间内向工商、卫生等行政部门，报告事故发生时间、地点、经过、

波及范围、造成伤害及死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施、事故控制情况及面临的问题等。

4、 尽大限度地提供物资保障，抢救病人。

五、后期工作

1、 开展食品安全事故原因分析、责任追究;

2、 配合监管部门做好涉案食品处理，落实整改措施;

3、 总结分析应急处置经验教训，提出改进应急处置工作的建议;

六、附注

辖区工商联络电话：

辖区卫生机构电话：

最近医院紧急电话：

超市食品安全应急预案篇二

为保证超市正常运营，提高超市食品质量安全管理水平，最大限度控制食品质量安全事故所带来的负面影响，在事故发生时，能迅速做出响应，并能在事故发生后迅速有效控制、处理，最大限度地减少对人身伤害的程度，本着“预防为主、自救为主、统一指挥、分工负责”的原则，特制订本预案。

一、应急组织机构：

指挥中心下设综合办公室

总指挥：店长

副指挥：值班课长

成员：班组长及超市员工

二、职责：

1、总指挥职责：负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，一旦发生食品安全事件，负责组织抢救事故人员、安排检查现场、保护留样食品、调查事件的起因，负责安排善后工作。

2、副指挥职责：协助总指挥负责应急救援的具体指挥工作

3、副指挥要每天组织人员巡场，监督并检查各区域食品质量，如果发生食品质量事故立刻报告，对区域食品展开全面检查，抢救事故人员解决善后工作。保护好现场和留样食品，方便有关部门调查。

4、在班组长及员工每天不定时检查食品保持期，对临期及过期商品提前一月下架，并及时上报有关部门解决。

三、应急处理工作预案程序：

1、落实食品安全责任主体，实行流通企业主要质量负责人应急管理制度。

2、发生食品安全事故后，总指挥迅速组织将遭遇事故人员送往最近的医院进行积极救治。

3、副指挥负责封存事故现场，马上通知防损部迅速调取并保存相关视频资料备查。

4、在班组长马上联系销售对象，实行食品召回;对召回食品实行就到封存，等待处理结果。

5、总指挥负责组织调查事故原因，组织人员进行调查询问相关的人员，弄清事件的起因并采取有效措施把事故人员控制在最小的范围。

6、对可凝食品进行封存，并收集相关证据资料，马上联系所在地的工商分局报告，对已经发生食品安全事故的商品进行检查。

7、积极配合工商人员对食品安全事故进行调查处理，进一步追食品来源追查。

8、、总结经验教训，完善管理体制，加强食品安全管理，杜绝事故发生。

超市食品安全应急预案篇三

超市XX店食品质量安全事故 应急处理演练纪实

目的：为了规范门店运营提高门店食品质量安全管理水平最大限度地减少食品质量安全事故所带来的负面影响使门店的质量管理水平处于受控状态

食物中毒门店现场处理指引

1、 门店值班经理应迅速组织将中毒人员送至医院，同时将情况报门店店长与门店防损部处理;

2、 未知原因的群体性中毒必须报110，5人以上(含5人)中毒时，应避免送往同一家医院;

3、 门店防损部应立即组织人员将可能引起中毒的物品进行封存(包括呕吐物);

4、 门店防损主管立即上报区域防损负责人;

5、 门店防损部迅速调取并保存相关视频资料备查。

过程：9月12日950时超市XX店在店长XX与店长助理XX的领导下组织员工开展了一次食品安全事故应急演练。 此次演练流程为顾客在超市生鲜区熟食柜购买熟食食用后感觉身体不适后发生严重腹泻呕吐等症状遂至客服台投诉投诉时客服员发现该顾客病情加重神色有异立马报告值班长与领导随后立即启动食品安全应急预案。相关岗位工作人员接到食品安全处置命令后立即停止正在进行的工作根据命令提示按食品安全事件处置岗位指导书的要求开始食品安全事件处置行动一、立即对发生食品安全事件的顾客进行医疗救助马上将顾客送往医院医治。同期相关人员联系顾客家属、做好接待、解释、安抚以及后期慰问工作二、采取临时控制措施控制卖场秩序对过激人员进行规劝和阻止三、同时对可疑食物进行封存并收集相关证据资料联系相关政府职能部门对发生食品安全事件的商品进行检测

四、做好善后处置的协调工作落实相关责任联系生产厂家进行善后及索赔事宜

通过这次演练使所有组员加深掌握了食品质量安全应急处理时的相关职责内容同时明白了处理时的要求与要点切实体会了“安全无小事、质量重于山”。事后纷纷表示一定做好商品质量管理工作将这种可能杜绝在事前。