特色餐饮分为三类，麻辣类味型、辛香类味型、咸鲜酸甜类味型，近年来有较大的市场。那么你对特色餐饮了解多少呢?以下是由小编整理关于什么是特色餐饮的内容，希望大家喜欢!

特色餐饮的分类

第一类为麻辣类味型，其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。

第二类为辛香类味型，具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、廖排骨等。

第三类为咸鲜酸甜类味型，这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。

特色餐饮的趋势

2013年最流行的特色餐饮发展趋势：农家乐、私房菜，私房会馆以及素食成消费热朝

消费者经济收入提高，对健康的要求提高，越来越多的消费者对“健康”二字的重视度日益高涨。同时，消费者对回归田园、天然、自然地要求也在逐日增长，很多餐饮企业正是看到了这种趋势，近来来，将素食和农家菜、私房菜作为重点样式在推出。

传统的餐馆，在装潢上可能更专注于室内的豪华或者卫生方面，但近年来，文化已经成为了餐饮业装潢视觉的重要元素。餐馆的档次不仅仅体现在菜式、价位、服务上，也体现在环境上。毫无疑问，在风味、服务都差不多的情况下，“吃环境”将是餐饮业未来发展的趋势之一。

特色餐饮的市场

2013年最流行的特色餐饮发展趋势：品牌力成制胜要害

餐饮市场的竞争最后必将是终结于品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能具有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的要害，品牌力也是吸引消费者最为关键的要素。

口碑营销、网络营销等手法将被广泛应用

如今，口碑营销方式正在餐饮行业出现。比如说，在过去“导吃顾问”、“美食侦察”等职业可能人们连听都没听到过，但如今这些职业已经正在逐渐向专业化方向发展。导吃顾问很好地解决了顾客点菜难的标题，同时他们的意见对顾客也显得非常重要。正是瞧到了这一点，不少餐饮企业也正在利用“导吃顾问”、“点菜师”等专业人士对本餐厅的菜品进行推荐、点评等，这也是今后餐饮业的发展方向之一。

特色餐饮店：独一味万州烤鱼

京城名吃“独一味”万州烤鱼公司获中国餐饮业最高奖项——中国餐饮业优秀企业奖。

中国餐饮业优秀企业奖是政府部门名义颁发的行业最高奖项，是针对餐饮行业各层面的综合性表彰。旨在彰显中国餐饮业在创新发展方面取得优异成绩的企业和典型人物，促进中国餐饮业持续、快速、健康发展，推动中国餐饮业走向世界。

独一味万州烤鱼餐厅是发祥于簋街的一家著名烤鱼老店，在簋街首开烤鱼风潮。其烤鱼鲜、香、麻、辣各种口味俱全、肉质、鲜嫩，风味独特，自推出后一直门庭若市，深受消费者的好评。经过10年的发展，独一味万州烤鱼已形成统一管理、量化生产的体系，在北京有4家直营店及全国近百家加盟店。