生蚝烹饪方法

发布时间:2017-06-05 08:17

牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体,是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。[1] 是软体动物,有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,壳的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蚝油。肉,壳,油都可入药,也叫蚝或海蛎子。下面小编为大家分享生蚝的烹饪方法。

生蚝烹饪方法:蒜茸生蚝

材料

生蚝,蒜茸,葱花,粉丝,耗油

做法

1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。

2.大蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黄色捞出。

3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽。

4.蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

5.最后撒入葱花点缀。

生蚝烹饪方法:日本烧汁生蚝

材料

生蚝6只白兰地20毫升日式清酒15毫升黄油20克白芝麻5克砂糖5克白胡椒粉5克黑胡椒碎适量小葱末适量

做法

生蚝取出肉,洗净,用厨纸吸去水分,备用。

取一个锅,加入日式清酒、砂糖、白胡椒粉、白芝麻,烧开,备用。

取一个锅,用小火融化黄油,放入生蚝肉,用中高火煎至微上色。

倒入白兰地,撒上黑胡椒碎调味。

倒入步骤二烧好的酱汁,翻炒生蚝肉,大火收汁。

将烧好的生蚝肉,装回生蚝壳中,撒上葱末,装盘即成。

生蚝烹饪方法:烤生蚝

材料

生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许

做法

1、将蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒。

2、将蒜泥与油混合,放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。

3、之后将步骤(1)调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

4、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊。

生蚝烹饪方法:焗烤生蚝

材料

生蚝8个,洋葱末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪丝100公克,胡椒粉少许,盐少许

做法

1.生蚝刷洗干净后,挖开取出生蚝擦干水份备用。

2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入40公克的乳酪丝拌匀,即为馅料。

3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后,再放入作法1的生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。

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