承德人怎么过腊八节的

发布时间:2017-03-19 13:17

腊八节快要到了,每个地方的习俗都有它的特色,那你知道承德人怎么过腊八节的么?下面,小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。

承德人怎么过腊八节的?

农历十二月初八俗称腊八,是塞外承德最冷的节日腊八节。过去曾有过腊七、腊八冻死俩仨的说法。其寓意一个是指这时最冷,另一个是指过去的穷苦人最容易在这时饥寒交加而死去。

承德人怎么过腊八节的

承德人的腊八节和全国大多数人的腊八节一样,最主要是喝腊八粥,这也是一个传统的吃法。承德人的腊八粥主要是用大米、小米、江米、糯米、粘玉米、粘高粱米、红豆、绿豆、栗子、核桃一般都在八种米以上的粮食熬制而成。

这传统的腊八粥来历过去的多种说法都是因为贫穷,人们把家里仅有的几种粮食杂豆都凑到一起,有的还凑不够八种粮食,寒冷的冬天用取暖用的火长时间熬制,一家人热呼呼喝着腊八粥作为一种喜庆气氛。那粥相对平时的单调、贫乏也显得很好喝。

而现在的腊八粥是物资极大丰富,什么粮食都有,是一种新鲜的吃法,有时都不只八种米了,都是只要能放里的粮食、豆类、坚果类都放里,吃出香味、吃出营养,已演变成一种营养主食,市场上常见的八宝粥也来源于此。

如今,尽管平时大家都常喝八宝粥,但为应节令,承德人的腊八还是自己做腊八粥的多,都是越做越丰富。

承德人腊八要做的另一件事就是泡腊八蒜了,就是把剥好的蒜放在大瓶子里,用醋泡上,泡到春节蒜泡成翠绿的,吃饺子时用腊八醋、吃腊八蒜,这也是承德人腊八要做的事。

腊八节习俗有哪些

祭祀

应劭《风俗通》云:“《礼传》:腊者,猎也,言田猎取禽兽,以祭祀其祖也。或曰:腊者,接也,新故交接,故大祭以报功也。”其起源甚早,《礼记·郊特牲》记载:“伊耆氏始为蜡。 蜡也者,索也,岁十二月,合聚万物而索飨之也。”《史记·补三皇本纪》也说:“炎帝神农氏以其初为田事,故为蜡祭,以报天地”。夏代称腊日祭为“嘉平”, 殷曰“清祀”,周曰“大蜡”,汉代改为“腊”。

祭祀的对象凡八:先啬神神农 、司啬神后稷 、农神田官之神 、邮表畦神始创田间庐舍、开路、划疆界之人 、猫虎神、坊神堤防 、水庸神水沟 、昆虫神。先秦的腊祭日在冬至后第三个戌日,南北朝以后逐渐固定在腊月初八。到了唐宋,此节又被蒙上神佛色彩。相传释伽牟尼成佛之前,绝欲苦行,饿昏倒地。一牧羊女以杂粮掺以野果,用清泉煮粥将其救醒。释伽牟尼在菩提树下苦思,终在十二月八日得道成佛。从此佛门定此日为“佛成道日”,诵经纪念,相沿成节。到了明清,敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾,而成为腊八节的主旋律。其节俗主要是熬煮、赠送、品尝腊八粥,并举行庆丰家实。同时许多人家自此拉开春节的序慕,忙于杀年猪、打豆腐、胶制风鱼腊肉,采购年货,“年”的气氛逐渐浓厚。

各地的习俗

至今我国江南、东北、西北广大地区仍然保留着吃腊八粥、过腊八节的习俗。各地腊八粥所用材料各有不同,争奇竞巧,品种繁多。

北京腊八节的习俗:北京的腊八粥可以说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核,半夜时分开始用微火炖,直到第二天清晨,腊八粥才算熬好了。

西北腊八节的习俗:腊八节在陕北高原,而且,腊八这天忌吃菜。如果这天吃菜的话,庄稼地里就会杂草多。腊八这天人们除了吃腊八粥,还得用粥供奉祖先和粮仓。

陕西腊八节的习俗:有些不产或者少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子,把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。

甘肃腊八节的习俗:传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜。

宁夏腊八节的习俗:做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥和陕北一样,这天全家人只吃腊八饭,不吃菜。

西宁腊八节的习俗:腊八节并不喝粥,而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬麦仁饭异香扑鼻,十分可口。

江浙腊八节的习俗:江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话,在里面加入青菜和油即可。

浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等,香甜味美。据说,这种煮粥方法还是从南京流传过来的。

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