果农在出售新鲜蔓越莓时通常会带着茎部一起，可以从其茎部坚挺的程度以及果实鲜活的状况来判断其新鲜程度。美味的蔓越莓蛋糕应该要怎么做呢?现在，小编来告诉你蔓越莓蛋糕的好吃做法。

蔓越莓蛋糕的做法【1】蔓越莓磅蛋糕

材料

低筋面粉100克，黄油100克，蔓越莓50克(热水浸泡后彻底挤干水分)，细砂糖70克(原配方100克)，鸡蛋液100克，泡打粉2克

做法

1.黄油软化后分次加入细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀颜色发白

2.鸡蛋液彻底打散后少量多次的加入到黄油盘中继续低速打匀

3.每次彻底打匀后再加入蛋液继续打匀成乳膏状

4.泡打粉和低筋面粉混合过筛到黄油盘中，用刮刀翻拌均匀

5.加入挤干水分的蔓越莓干

6.将黄油糊和蔓越莓干用刮刀拌匀

7.模具内铺垫烘焙油纸(防粘)，将搅拌好的面糊装入模具内，七八分满即可

8.烤箱预热160度，中层，上下火烤20-25分钟，用牙签插入蛋糕，不粘即可

蔓越莓蛋糕的做法【2】蒸蔓越莓斑斓小蛋糕

材料

鸡蛋 3 粒

糖 120 g

融化牛油 150 g

自发粉 150 g

斑斓香精 适量

蔓越莓

做法

1、全部材料搅拌均匀。

2、倒入小杯八分满。

3、铺上蔓越莓。

4、大火蒸15分钟。

蔓越莓蛋糕的做法【3】凤梨蔓越莓蛋糕

材料

鸡蛋1颗，白砂糖2匙，低筋麵粉4匙，薏仁粉4匙，凤梨果酱1匙，奶粉2匙，香草粉1小匙，泡打粉半小匙，蔓越莓乾适量，水一点点

做法

1、鸡蛋一颗加2匙白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

2、加入4匙薏仁粉，4匙低筋麵粉搅拌均匀。

3、加入1小匙香草粉，2匙奶粉和一点点水搅拌均匀。

4、加入半小匙泡打粉和1匙凤梨果酱拌成蛋糕麵煳。

5、模具底部加上适量蔓越莓乾，倒入步骤(4)，震动几下将气泡震出，上面再洒一点蔓越莓乾装饰。

6、烤箱加热165度20分鐘。

蔓越莓蛋糕的做法【4】蔓越莓酥蛋糕

材料

配料：低筋面粉165克，黄油65克，细砂糖75克，全蛋液35克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，蔓越莓干115克，水165克，糖粉适量(装饰用)

烤焙：烤箱中层，上下火180℃，30-35分钟

做法

1、黄油软化后，加入细砂糖打发至体积蓬松。

2、分两次倒入全蛋液，搅打均匀。

3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油里。

4、用橡皮刮刀拌匀。面团比较干，采用边压边拌的方式能更快的拌匀。

5、拌到面粉完全和黄油混合，用手捏成如图所示的面团。

6、将面团分成两等分。其中一份铺在7英寸的方形蛋糕模或烤盘底部(模具内壁提前涂抹薄薄一层黄油防粘)，用勺子背压平，放入冰箱冷藏备用。

7、另一份面团用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻室，冻25分钟左右，直到冻硬。

8、蔓越莓干切碎放入奶锅，加入水，大火煮至沸腾以后，盖上盖转小火煮15分钟。

9、煮到蔓越莓软烂，水分完全被蔓越莓吸收，成如图所示的酱状，就可以关火了。将煮好的蔓越莓馅摊平冷却备用。

10、第7步冷冻的面团冻到足够的硬度以后，用擦丝器擦成比较粗的条(面团不能冻得太过坚硬，否则就擦不动了)。

11、蔓越莓馅冷却后，取出第6步冷藏的面团，将蔓越莓馅均匀涂抹在面团上。

12、在表面撒上第10步做好的粗条，放入预热好180℃的烤箱，烤30-35分钟，直到表面变成金黄色。从烤箱取出，冷却后脱模，表面撒上一层糖粉作为装饰，然后切成12块即可。

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