香菇营养颇高，含有的氨基酸活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。你了解香菇酱要怎么做吗?下面是小编给大家整理香菇酱的图解做法。

香菇酱的制作食材

主料

香菇

8朵

黄豆酱

3勺

辅料

油

适量

绵白糖

10g

洋葱

适量

香菇酱的做法步骤

1.香菇、洋葱切丁。

2.黄豆酱加水、白糖调匀。

3.锅内放少许油，放香菇丁小火煸炒。

4.炒至香菇丁变软，盛出备用。

5.锅内放少许油，放辣椒粉炒香。(不喜欢吃辣的这步可以省略)

6.放入洋葱翻炒。

7.倒入调好的酱汁，大火烧开，小火熬制。

8.加入香菇丁，继续小火熬，中间一直翻动，防止粘锅。

9.熬制粘稠即可。

香菇的营养成分

膳食纤维

香菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助身体清除垃圾，预防排便不畅等症状，有效的减小腹。另外，它还能够抑制脂肪的吸收，减肥的效果非常不错。而且香菇的热量也比较低，无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。

香菇多糖

香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展。另外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。

β-葡萄糖苷酶

近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。

麦角甾醇

香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。

干扰素诱生物

香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

香菇素

香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。