虾米如何选购_挑选虾米的方法

发布时间:2017-06-15 07:55

虾米虽然好吃,但是也不能够多吃,大家知道怎么选购优质虾米吗?选购虾米有什么好的方法?虾米如何选购这个问题由小编来为您解答!

虾米如何选购_挑选虾米的方法

虾米的选购方法

1、色泽

体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品,这种虾米都是晴天晒制的,多是淡的;色暗而不光洁的,是在阴雨天晾制的,一般都是咸的;一批中最好颜色大体一致,出现两种以上颜色的,质量不好的居多,有的是坏的掺进好的,属于假冒伪劣。

注好的虾米颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色的。瓣节是一节红一节白,有斑点,晒干以后,虾头上的膏会变成褐色;染色虾米通体是红颜色的,看不到有什么瓣节。晒干以后,头上的膏是用红色包住的。

2、体形

虾米体形弯曲的,说明是用活虾加工的,因为刚捕出的虾米的肉有弹性,筋是绷紧的。个体完整率在90%以上,虾体基本无粘壳、附肢,无霉变,无贴皮,无窝心爪,无空头壳为上品;虾米体形笔直或不大弯曲的,则大多数是用死虾加工的。

3、杂质

虾米大小匀称,其中无杂质和其他鱼虾,无虾糠为上品。

4、味道

取一个虾米放在嘴中嚼之,鲜香中带甜味,咸淡适口为上品;盐味重,有明显的苦咸涩等异味的质量差。

虾米的食用禁忌

1、由于虾米中的嘌呤含量较多,所欲不宜吃用过量,否则会导致痛风病的发生。

2、虾米在水中泡的时间不能超过20分钟。泡太久了,营养物质也会流失。

相克食物

1、虾米和红枣不能同吃:会中毒。

2、虾米与菠菜不能同吃:影响人体对钙的吸收。

3、虾米与黄豆不能同吃:会导致消化不良。

虾米相关食谱

1、虾皮烧花菜

材料:菜花一个(小一点的)、虾皮适量。耗油、盐、味精、白胡椒粉、少许生抽。

做法:菜花择成小朵,洗净;锅里放水烧开,放入菜花焯透,捞出来投入凉水中过凉,捞出控净水分;锅里放油烧热,放入蒜末爆出香味,放入虾皮,炒至虾皮成浅黄色;放入菜花翻炒,放生抽,少许耗油,一点白胡椒粉,适量盐。;放上一点水(水一定要少,锅内有汤就可以,因为菜花已经是熟的了)翻炒一下;最后临出锅的时候放少许味精,滴上几滴香油即可

2、虾皮冬瓜汤

材料:冬瓜一块、虾皮适量。葱姜丝、盐、味精、香油、少许胡椒粉。

做法:冬瓜洗净,对半切开,去皮去籽切成薄片。虾皮用清水淘洗一下,洗去杂质。锅里放油烧热,放入葱姜丝炝锅,爆出香味后放入虾皮。虾皮煸炒到成金黄色的时候,放入适量的冷水,然后放冬瓜。水开后放入适量盐,一点味精,撒上少许胡椒粉,最后滴上几滴香油即可。

3、虾皮豆豉拌蔬菜面

材料:蔬菜面150克、虾皮20克、豆豉10克、洋葱30克、大蒜10克、料酒、酱油、白砂糖各小许。

做法:豆豉、虾皮用温水泡洗一下。倒出,沥干水分备用。洋葱洗干净,切成丝。大蒜去皮,切片。热锅下油,油热后倒入洋葱碎和大蒜片。大火爆香后,加入沥干水分的虾皮豆豉。翻炒,炒至闻到豆豉的香味后,加入小许料酒翻炒均匀。加入少许酱油、白砂糖,翻炒均匀后即可熄火出锅。

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