想必大家都大盘鸡都不会感到陌生吧，大家喜欢吃大盘鸡吗?大家想试试自己动手做大盘鸡吗?今天，小编就为大家介绍一下美味的大盘鸡做法，希望大家喜欢!

新疆大盘鸡的做法

材料

鲜鸡半只、土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒1把(因人而异)

做法

1、锅内到油，把花椒炸透。

2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒，翻炒几分钟。

3、倒入酱油和水，加入砂糖、盐、料酒、蘑菇，焖十五分钟。

4、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。

5、加入青辣椒、红辣椒(起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了)。

6、然后翻炒一下就可以出锅装盘了。

新疆风味大盘鸡的做法

材料

带骨鸡腿肉400g，土豆3个，青椒2个，胡萝卜小半截，啤酒1罐

香料：香叶2片，八角1个，桂皮1大片，干辣椒一小把，花椒一小把，大蒜4-5瓣，姜片3-4片。

做法

1.鸡肉用少许盐，料酒捏一下，放置20分钟，土豆切大块，青椒切片，胡萝卜切小片

2.锅里放一些油，把香料都放入炒香，然后把鸡肉倒入，翻炒到鸡肉变色有些金黄。

3.然后把啤酒一罐倒入，加酱油，糖，一小勺番茄酱，少许盐调味。

4.烧开后把土豆到入，加盖子中火烧20分钟，然后到入青椒和胡萝卜片，翻炒并收干汁水就可以了

鸡的其他做法——老醋鸡块

材料

鸡胸肉，陈醋，糖，白芝麻，葱

做法

1.鸡胸肉切成大块，焯水后用冰水浸泡，再放进冰箱内冷藏一个小时，这样能使鸡肉变得紧实。

2.把冷藏过的鸡肉取出，加盐稍稍腌一下。

3.锅内放油，鸡肉下锅稍炸，捞出。

4.锅留底油，把鸡肉回锅加陈醋、白糖、水烧至入味，收汁。

5.出锅后撒些炒香的白芝麻和葱花即可。

鸡的其他做法——金针菇蒸走地鸡

材料

走地鸡半只，冬菇适量，姜，蒜，葱，生抽，油，砂糖，麻油，生粉，老抽，料酒，胡椒粉，金针适量

做法

1.姜、蒜、葱切碎、走地鸡洗干净剁块，金针冬菇下锅煮软后捞起洗干净切碎备用。

2.所有材料和走地鸡加入2茶匙料酒 适量的生抽、油、麻油、胡椒粉、砂糖生粉和少许老抽混合搅拌均匀腌半个小时至一个小时。

3.隔水清蒸15分钟或直接放入电饭锅和饭一起蒸熟即可。

鸡的其他做法——鸡丝凉面

材料

主料：面条，鸡肉

做法

凉面的制法：

机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。

凉面吃法多样：

(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;

(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝;

(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。