菜谱新疆大盘鸡

发布时间:2017-03-27 13:29

想必大家都大盘鸡都不会感到陌生吧,大家喜欢吃大盘鸡吗?大家想试试自己动手做大盘鸡吗?今天,小编就为大家介绍一下美味的大盘鸡做法,希望大家喜欢!

菜谱新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法

材料

鲜鸡半只、土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒1把(因人而异)

做法

1、锅内到油,把花椒炸透。

2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒,翻炒几分钟。

3、倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒、蘑菇,焖十五分钟。

4、加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。

5、加入青辣椒、红辣椒(起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了)。

6、然后翻炒一下就可以出锅装盘了。

新疆风味大盘鸡的做法

材料

带骨鸡腿肉400g,土豆3个,青椒2个,胡萝卜小半截,啤酒1罐

香料:香叶2片,八角1个,桂皮1大片,干辣椒一小把,花椒一小把,大蒜4-5瓣,姜片3-4片。

做法

1.鸡肉用少许盐,料酒捏一下,放置20分钟,土豆切大块,青椒切片,胡萝卜切小片

2.锅里放一些油,把香料都放入炒香,然后把鸡肉倒入,翻炒到鸡肉变色有些金黄。

3.然后把啤酒一罐倒入,加酱油,糖,一小勺番茄酱,少许盐调味。

4.烧开后把土豆到入,加盖子中火烧20分钟,然后到入青椒和胡萝卜片,翻炒并收干汁水就可以了

鸡的其他做法——老醋鸡块

材料

鸡胸肉,陈醋,糖,白芝麻,葱

做法

1.鸡胸肉切成大块,焯水后用冰水浸泡,再放进冰箱内冷藏一个小时,这样能使鸡肉变得紧实。

2.把冷藏过的鸡肉取出,加盐稍稍腌一下。

3.锅内放油,鸡肉下锅稍炸,捞出。

4.锅留底油,把鸡肉回锅加陈醋、白糖、水烧至入味,收汁。

5.出锅后撒些炒香的白芝麻和葱花即可。

鸡的其他做法——金针菇蒸走地鸡

材料

走地鸡半只,冬菇适量,姜,蒜,葱,生抽,油,砂糖,麻油,生粉,老抽,料酒,胡椒粉,金针适量

做法

1.姜、蒜、葱切碎、走地鸡洗干净剁块,金针冬菇下锅煮软后捞起洗干净切碎备用。

2.所有材料和走地鸡加入2茶匙料酒 适量的生抽、油、麻油、胡椒粉、砂糖生粉和少许老抽混合搅拌均匀腌半个小时至一个小时。

3.隔水清蒸15分钟或直接放入电饭锅和饭一起蒸熟即可。

鸡的其他做法——鸡丝凉面

材料

主料:面条,鸡肉

做法

凉面的制法:

机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连且己冷却为止,成为凉面。

凉面吃法多样:

(1)绿豆芽凉面,绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;

(2)鸡丝凉面,基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝;

(3)三丝凉面,面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

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