胆囊结石的形成，主要是由于肝细胞合成的胆汁中胆固醇处于过饱和状态，以及胆汁中的蛋白质促胆固醇晶体成核作用。下面是小编为大家带来的胆结石患者食物注意事项，欢迎阅读。

胆结石患者禁忌：患胆囊结石应该少吃油腻的东西

胆汁通常能帮助消化脂肪，当我们吃了油腻的东西之后，有时会促进胆汁分泌，胆囊偏小，这种情况是已经患有胆囊结石，胆囊变小会导致胆囊结石向胆囊颈倾移，患胆囊结石是就是嵌在胆囊颈部的，导致胆绞痛、急性胆囊炎发作，中国结石病防治中心提醒胆囊结石患者应少吃油腻食物，胆囊结石也不能完全控制的，以免出现脂肪酸缺乏等情况。

胆结石患者禁忌：.患胆囊结石就不宜多喝牛奶

牛奶中含的蛋白质绝大部分都是不易消化的酪蛋白，牛奶的脂肪球，特容易被消化的食物，其肠道还有一定的刺激副作用，而且，牛奶里的脂肪消化需要胆汁来辅助，所以饮用牛奶也能重胆囊负担恶化，使病情加重等等。

胆结石患者禁忌：辛辣食物

避免肥胖，这些都是胆囊结石患者，胆囊炎、胆石症是由湿热引起的油腻，辛辣，有助于湿热，如：油辣椒、咖喱粉、胡椒粉和。

这种情况因此，大多数是建议胆结石患者可以多食用这类水果。

胆结石患者都有上腹部胀满、口苦与口无味，等症状，胆囊结石患者都喜欢吃一些酸性的水果，列如:山楂、石榴、杨梅等等，这些都是以便消除上述的症状。但是临床上发现，患者进食这类水果后往往会使病情加重，腹部胀满、右肋下由不适转为疼痛，厌食甚至呕吐。

胆结石患者适宜吃

1. 多摄取高纤维的食物,如蔬菜,水果,完全谷物等.

2. 限制胆固醇的摄取量.绝对不吃内脏,蛋黄等富含胆固醇的食物.

3. 多补充维生素K,如：菠菜,花椰菜等等都有丰富含量.

4. 禁食易产生气体的食物,如：马铃薯,甘薯,豆类,洋葱,萝卜,汽水饮料,以及酸性的果汁,咖啡,可可等.

5. 牛奶只限于饮用脱脂奶.

6. 多吃富含维生素A的黄绿色蔬菜.

7. 适量进食瘦肉,鱼,鸡以及豆类制品.

8.多吃一些促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌及利胆食物如山楂,乌梅,玉米须(泡水)

9. 烹调食物少用煎,炸,多采煮,炖,清蒸的方式. 忌吃高脂肪食物如肥肉,油炸食品,蛋糕,点心,油条等.

10. 禁食脂肪含量多的高汤及美乃滋.忌吃高胆固醇食物如动物心,肝,脑,肠,蛋黄,松花蛋,鱼子,巧克力等

11. 口味尽量清淡,调味料应有所节制.忌辛辣刺激调味品,如辣椒,花椒粉,咖哩粉等.

12. 避免食用加工食品和高糖分的食物. 13.忌烟,酒,咖啡,避免其刺激胆道括约肌,使胆道括约肌痉挛,从而胆汁排出困难.